花菜也叫花椰菜，花菜营养丰富，肉质肥厚，富含维生素、蛋白质、胡萝卜素、微量元素等营养元素，其中花菜的维生素C含量特别丰富，比同类的白菜还多一倍多。常吃花菜具有滋阴解毒、提高免疫力等作用。
花菜吃起来细嫩而清甜脆爽，吃了后很容易消化，大人小孩都很适合吃。由于花菜质地脆嫩，所以建议不要加热太久，以免吃起来太软烂，也失去甘甜的美味。一般花菜有这么几种做法：伴着吃、烩着吃、炝着吃，炒着吃、烫着吃……
五花肉爆炒花菜：
原料：花菜一斤。
调料：五花肉2两，盐、味精、蚝油、蒜蓉香辣酱、红辣椒、姜末、韭菜、蒜泥、生抽。
1：把花菜切成小块，放入沸水锅里焯水，时间不能太长，两分钟即可捞起沥干水。
2：五花肉切片，红辣椒切圈，韭菜洗净切大段。
3：锅内烧热，下五花肉煸出油，放生姜末，蒜泥炒香，再下入花菜在锅中翻炒，放盐、味精，生抽，蚝油，蒜容香辣酱，待上色后稍稍放点水翻炒，加红辣椒圈。
4：干锅里铺上韭菜段，把炒好的花菜盖在韭菜上即可，端火上桌了吃味道绝对不一般。
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