□本版撰文 信息时报记者 黄芳芳
又到了盼望已久的春节假期，终于可以放肆地逛吃逛吃。那春节假期去哪里揾食呢？信息时报记者搜罗了一些特色餐厅供各位食客挑选，吃腻其他餐厅要觅新餐厅，可去新开的食呓探索，去春节期间不打烊的珍姐小龙虾可寻觅到小龙虾以外的羊肉美味，去西贡小姐可体验正宗越南螃蟹锅，而去必胜客则可一次一款披萨感受4种经典口味……
食呓：梦境般的美食体验
位于太阳新天地的食呓去年12月才开业，是岭南印象园专业团队打造的又一匠心品牌，旨在让各种口味的客人可以享受到梦境般的美食体验。餐厅用一年时间从菜品口味、呈现方式、营养搭配着手，成就了现在包含粤菜、川菜、西厨、西点、多口味的水果苏打饮品的食呓菜单。此外，餐厅环境设计还借鉴传统中国园林中“借景”的手法。除用餐以外，食呓还引入了比利时的裸眼3D视频，展示可爱的小厨神制作冰淇淋过程，绝对能成哄娃神器。
魔鬼红烧肉：此道菜的食材亮点是采用了有“神仙果”之称的罗汉果。罗汉果比蔗糖甜好几倍，却只有微乎其微的热量，是不可多得的健康食材。食呓用罗汉果烧制传统的红烧肉，降低了红烧肉的腻感，催化了红烧肉的口味，并配以酸汁青瓜卷，清爽解腻，将红烧肉裁剪到一口大小，装入玻璃器皿，浇上酱汁，凸显玻璃魔鬼头造型，颇受年轻人喜爱。
菊花酸菜鱼：选用骨少的鲈鱼，配以老鸡加大脊骨熬制汤底、厨师自己用老坛腌制的重庆酸菜和酸萝卜。制作酸菜鱼最讲究火候，此道菜鱼片嫩滑，酸菜带着天然酸爽，酸度适中，而起锅时在滚油上面撒上的菊花瓣给酸菜鱼辅以除味道之外的雅致韵味。
椒香螺片：响螺片是口感爽脆无比的美味海鲜，餐厅用从四川空运而来的新鲜青花椒，加上辣道强劲的湖南青美人辣椒，去碰撞螺片中的美味基因，配合上干冰烟雾，造就了这道造型和味道都如梦如幻的美食佳作。
鸡汁金牌胜瓜：新鲜的嫩胜瓜去皮去瓤，留胜瓜青裁剪至12厘米长，红黄起沙的咸蛋黄打散隔渣，加入圣瓜青，加入花两小时吊好的鸡汤作为汤底，汤料充分渗入圣瓜中，既有瓜菜的新鲜，又辅以浓郁的咸蛋鸡汤，风味别具一格。
广州W酒店：起舞迎接金鸡驾到
广州W酒店在这喜庆的节日里精心推出一连串的新年美味佳肴，其中，宴遇中餐厅及稻菊日式推出新春团圆套餐。
宴遇中餐厅从广受人们喜爱的菜式基础上进行改良，为传统粤式佳肴注入现代活力，餐厅主厨刘炽平精心搭配两款“团圆新春”套餐，囊括众多广受欢迎的鸡年传统粤式佳肴，其所选材料每款都寓意如意吉祥，象征着在新的一年里满堂喜庆，富贵有盈，步步高升。
过年时若吃腻了浓味重彩的中国式家宴，换口味可选择清爽口味的日本料理。广州W酒店金鸡新年打造一系列健康料理，从其传统料理基础上融入现代风情，不仅从外观上引诱着人们的味觉，更从口味上挑战着人们的味蕾，新春料理套餐中搭配了不同的虾以及各式各样的鱼类。
珍姐炭火羊肉：春节不打烊
冬季最适合进补羊肉。今年冬天，位于员村二横路的珍姐小龙虾2号店已变身珍姐炭火羊肉，且春节期间不打烊，食客们可以前往品尝美味羊肉佳肴，过喜洋洋新年。它选用东山羊的羊苗，在肇庆山区野生放养一年半到两年，因完全草饲，羊肉味美，毫无膻味。为了使羊肉口味得到最大升华，餐厅更是采用了禾杆草熏羊肉传统工艺。
秘制羊肉煲
这道菜的秘诀之一是酱料，餐厅采用黑豆酱、煲仔酱等多种酱料一齐秘制。另一个秘诀是焖，皮嫩肉厚的羊肉在酱料和炭火的焖制下，肉质变得更为紧致，但入口却系无比松软，酱汁的鲜味和野味渗入羊肉里面。羊肉放入口中，肉汁与酱汁同时充满口腔，口感丰盈。
香辣羊肉煲
此道菜或是重口味食客的心头好，借鉴油焖小龙虾配方，适中的辣度、独家的香料和配方，草果、茴香、花椒、老姜在啤酒的作用下更加飘香。烹制好的羊肉格外香，秘诀就是在烹制过程中不加水，依靠羊肉自身的水份加香料煸炒出香味，然后倒入啤酒进行煨制。
西贡小姐：越南特色螃蟹锅
日前，位于五月花广场的越南菜餐厅——西贡小姐，将在越南极受欢迎的特色螃蟹锅带来广州。过年期间，广州食客可前往一饱口福。
螃蟹锅的做法完全是来自越南的大厨手艺，特色在火锅汤底。螃蟹火锅的汤底是用5只重1斤的大闸蟹刷洗干净后，磨成粉后过滤，放入山泉水熬成的汤底。吃越南螃蟹锅前，一般会先喝一碗鲜美无比的螃蟹汤，再放入火锅配菜。西贡小姐目前只推出了一个原价278元现价139元的套餐，搭配有一只180g的大闸蟹、170g新鲜黄牛肉、两种豆腐及4种青菜。
必胜客：四重奏披萨闪耀新年
必胜客今年春节期间推出新年“耀”分享新年套餐，将必胜客店内经典的4种风味——超级至尊、海鲜大狂欢、香烤牛肉、新奥尔良风情烤肉集合成一款比萨，融合广州人离不开的海鲜与牛肉，让食客同时享受到20多种丰富的食材，一次吃到4款经典口味，各种食材友好相处，齿留余香，清爽而独特的口感玩出了比萨新花样。
与此同时，新年必胜客还有施华洛世奇元素限量版必胜客“耀”分享手链等着食客。1月11日，由26000颗施华洛世奇元素制成的12寸水晶比萨已落户广州行闪耀巡演。
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