春节前孩子姑姑从宁夏给寄了很多羊肉过来，丰富了家里的食品类，这羊肉本身的品质好，不用过多调味，味道就很棒，前几天做了酸菜羊肉，真是太开胃了，好吃得不行，食谱还没来得及整理，今天来分享另一个做法，这个做法又简单又好吃，很有一种吃烤羊肉串的感觉。
做法非常简单，新手也很容易掌握，废话不多说，直接来看具体做法吧......
【食材】
羊肉300克、洋葱半个、香菜3棵、生抽一勺、蚝油一勺、玉米淀粉一勺、芝麻香油适量、鸡蛋清适量、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、孜然粉适量、孜然粒适量、辣椒粉适量、椒盐少许、熟芝麻适量
（一勺约10毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、洋葱切成丝，香菜切成小段。
3、将洋葱放入凉开水里泡十几分钟。
这一步的目的是去除洋葱的辛辣味道，我这个洋葱是直接配着羊肉来生吃的，生吃洋葱营养很高，同时也可解油腻，是羊肉很不错的搭档，经过凉开水泡后辛辣味降低，当然，这个完全根据个人的接受程度来做，不喜欢生吃的就煎一下。
4、羊肉切成薄片，逆着纹理切。
5、羊肉片里加入少许盐、少许黑胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、适量鸡蛋清，抓匀，然后加入适量芝麻香油拌匀。盐要少放，因为后面还撒椒盐。
（这一步的图片也不知道是我忘了拍还是被我误删，找不到图片了，所以找了个以前做的别的羊肉腌制图来代替）
6、泡好的洋葱根据自己的造型喜好摆放入盘中。
7、锅里加入适量油，放入羊肉中火煎，将羊肉一片一片铺开。
（如果有平底锅可以用平底锅来做，我特别喜欢我的这款不粘炒锅，底部也有一块比较平坦的位置，所以就用这个锅来做了。）
8、加入适量孜然粉、孜然粒、辣椒粉、熟芝麻、少许椒盐，拌匀。
孜然粉和孜然粒有着不同层次的口感，所以两种都放口感更好；
辣椒粉的用量根据自己的喜好来添加，怕辣的朋友少放或者不放；
椒盐放一点点，椒盐也可以腌制的时候放，但我喜欢最后放，这样附着于表面，可以减少盐的用量，少摄入盐有助于健康，前面腌制的时候盐也少放点入底味即可。
9、洋葱并不是所有人都能接受生吃，像我女儿就不能接受生吃，所以将一部分洋葱也煎了一下。
10、撒上香菜段。
11、完成。
【小贴士】
因为有孜然、椒盐、辣椒和洋葱、香菜的搭配，所以这个羊肉没有一点膻味，我做的时候没有加料酒、生姜和大蒜这些材料，另外羊肉的膻味跟其本身的品质也有关，如果买回来的羊肉膻味比较浓，那就腌制的时候加入适量料酒或花雕酒或柠檬之类的来去腥。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享每一道菜，教您做简单美味接地气的家常菜肴。
公号：叶子的小厨，里面有1000多道菜，不知道吃什么的时候可以随手翻一翻。
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