喜欢吃鲅鱼的，可以这样红烧，颜色鲜美，口感极佳，这样越吃越想吃。
材料：鲅鱼、香菜、干红辣椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、耗油、鸡精、盐、胡椒粉、郫县豆瓣酱、白酒、冰糖。
做法：1、鲅鱼去腮去内脏，清洗干净，在鱼身上划几道，两侧都划；葱姜蒜洗净，葱切成小段、姜切切成片、蒜切成片、干辣椒切成小段、香菜洗净切成小段。
2、拿一个碗，加一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽、一勺料酒、一勺郫县豆瓣酱、适量盐、少量糖、少许鸡精和胡椒粉。
3、锅中放适量油，油热放入八角、干辣椒段和葱姜蒜，炒出香味，倒入调好的汁，翻炒均匀，加适量开水，加适量啤酒，加两块冰糖、加少量白酒，汤开后，炖五分钟左右，转小火再继续炖25分钟左右，炖好了，大火收干汤汁，盛出装盘后洒点香菜。
这样做的鲅鱼，颜色鲜艳，味道鲜美，口感很不错！
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