“钱江肉丝是道杭帮菜，它结合了北方菜肴那种浓重的酱味，又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧！不管怎么样下饭才是硬道理！”
食材明细 猪里脊肉适量 葱丝适量 姜丝适量 咸鲜口味 炒工艺 十分钟耗时 简单难度
杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤
1主要材料
2猪里脊肉洗净切成肉丝（突略下我的刀功），然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉，用手抓匀静置片刻
3起油锅烧至四成热，倒入肉丝划散
4肉丝发白捞起备用
5锅里留少许油，放甜面酱炒香，再加入生抽、料酒、白糖，再加入一勺高汤
6倒入肉丝
7加湿淀粉勾芡，如果能吃辣可以再淋上辣油
8将葱丝摆在盘中，盛入肉丝，上面再放点姜丝即可
使用的厨具：炒锅
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