夏天最不能缺少的是什么？空调、西瓜，还有……解暑饮料。不管是酸甜的酸梅汤，还是清爽的凉茶，都能帮你驱走暑气、平复燥热的心情。在我国，很多地方都有自己特色的消暑饮品，它们不仅营养丰富，而且制作简单。
酸梅汤
铜碗声声街里唤，一瓯冰水和杨梅，这是古代酸梅汤叫卖的情景。时至今日，北京老巷里，也常有店铺里挂着卖酸梅汤的牌子。
酸梅汤一般用乌梅、山楂、桂花、甘草等作为主要原料，配合冰糖熬制而成。
山楂健脾开胃，膳食纤维含量高，胡萝卜素和钙海量丰富。甘草在中药中最为常有，能清热解毒、调和诸药。
做法
将乌梅10颗、山楂一把、甘草9克放入碗中，清水浸泡2分钟，洗净沥干备用。
锅中倒入清水，放入乌梅、山楂片、甘草，大火煮开，调成中火，半掩锅盖煮20分钟。
放入适量冰糖搅拌够关火。常温、冷藏看你喜欢哪种。
暑热喝上一碗酸梅汤，消暑提神、生津止渴，其中的柠檬酸、苹果酸等有助于人体吸收维生素，消除疲劳。
大麦茶
一般是大麦炒制后煮沸而成，热水冲泡也可以，散发着浓浓麦香。《本草纲目》曾记载，大麦味甘、性平，能消积食。大麦茶还有膳食纤维维生素、铁、磷、钙等矿物质，常喝能促进肠蠕动，解油腻、助消化。
大麦茶功用丰富，做起来却十分简单，只要将洗干净晒干后的大麦，放入锅中翻炒，待大麦表面微微焦黄便可以晾凉后密封保存。想喝时热水冲泡即可。
酸角汁
酸角是云南特产，又名罗望子，味道酸中带甜，做成的酸角汁十分爽口。
做法
酸角剥壳抽丝，温水浸泡一小时，打酱备用，柠檬清洗后榨汁备用。
将酸角果酱和柠檬汁混合，加适量凉白开搅拌滤渣，加入蜂蜜。搅拌均匀后中火慢煮20分钟。
这样制作的酸角汁可以直接饮用，也可以加入红糖调制。
凉茶
凉茶一般由药性偏凉或解内热的中药煎水而成，常见的有金银花、菊花、荷花、淡竹叶、陈皮等。凉茶在南方似乎更有市场，毕竟气候潮湿，喝杯凉茶清热解毒，祛湿补水。
普通凉茶做法更为简单，比如金银花茶，用金银花，菊花，山楂，沸水冲泡即可。好像也有秘方，其中佼佼者为“红罐”凉茶，口感不错，功效也有，也仅仅是一家之言。
甜胚子
有句顺口溜，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。这里的甜醅，指的就是兰州的特色风味美食——甜胚子。
甜胚子主要原料是青稞和燕麦，发酵时青稞燕麦中的淀粉转化为葡萄糖，少量蛋白质分解为游离氨基酸。能够促进胃肠蠕动，增强免疫力。夏天喝清心提神，冬天喝可以壮身暖胃，增加食欲。
做法
清洗消毒器具，选取青稞或者燕麦500克，浸泡2-3小时，放入蒸笼，大火蒸1小时，取出晾至35℃左右。
加少许温开水、适量酒曲。拌匀装入干净的瓷坛，加盖套袋放在30℃恒温的地方，2天左右即可食用。
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