在小时候的记忆中，茄子不是一个很好吃的食物。平时家里做的都是炖茄子，零星放的几片肉还都是大肥肉。茄子喜油，清汤寡油的自然味道就差很多。过去上学，中午带饭用的都是铝制饭盒，饭菜都是混放的。学校把学生的饭盒汇到一起，用蒸箱蒸热。学生带饭的太多，学校怕蒸不透，往往都是蒸的过火。拿到饭盒，打开一看，经过蒸汽的长时间熏蒸，饭菜都是湿漉漉、黏兮兮的，尤其是茄子更是蒸得稀烂，看着就没有食欲。
后来，生活条件逐渐好起来。炸茄盒、地三鲜、鱼香茄条等等，凡是过油、重油的茄子都是好吃的不得了。这时才明白，小时候的茄子不好吃是受条件所限，跟茄子无关。现在，大鱼大肉吃得多了，看着一天天鼓起的大肚腩，又不禁想到了小时候少油少肉的生活来。其实，吃什么都要有度，只要不胡吃海喝，讲究数量和质量，吃什么都是健康的。
在夏天，茄子是普通百姓人家的当家菜，平素里炖茄子、炸茄子、蒸茄子，难免吃得有点腻。今天就换一种做法，用豆瓣酱炒一炒，既可以拌米饭，又可以做面条汆，做法简单还好吃。下面就来看看做法吧：
【辣炒茄丁】~~~特点：咸辣适口，酱香浓郁，开胃下饭
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