主料
茄子辅料
生粉 油 肉末 姜蒜末 香葱 糖 盐 味精 老抽 干辣椒1. 将茄子洗净后，剖开对切成小段。
2. 裹入生粉和盐腌制20分钟。
3. 入油锅炸至外皮略焦，捞出控油。
4. 锅中倒入少量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。
5. 倒入肉末（提前用料酒和盐腌制一会儿）炒匀至5成熟，倒入茄子。
6. 撒上老抽、少量糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒葱花。
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