金汤蟹黄狮子头。
狮子头是一道著名的菜肴，但很多人不知道它属于哪个菜系。其实，狮子头属于江苏菜系，也叫苏菜。
·准备一斤肉，切成石榴籽大小的肉粒，其中八两瘦肉，二两肥肉。
·将肉粒放入容器中，加入葱花、姜蓉、胡椒粉等材料，去除腥味。接着，加入鸡粉、味精、松茸鲜、蚝油等调味料，搅拌均匀。
·加入一勺半淀粉和一个鸡蛋清，继续搅拌至肉粒上劲，然后加入鲜藕粒，继续搅拌，最后加入几滴香油拌匀，静置5分钟。
·将静置后的肉粒放在一旁。取一口锅，加入水和虫草花，焯煮1分钟，捞出后用手攥干水分。
·取一口锅，加入水和姜片，水开后将肉粒用手团成一个大丸子，然后顺着锅边放入水中，全部放入后加入虫草花，盖上盖子，小火慢炖40分钟。
·狮子头成熟后，加入盐、鸡粉、松茸鲜、白糖等调味料，再炖煮2分钟。
·取一个玻璃碗，先将虫草花放入碗底，再将狮子头放在上面。
·盛一些汤到碗中，然后加入蟹黄酱，这样就完成了。
总结来说，这道菜汤鲜味美，肉质紧实有弹性。如果是宴请客人，可以一人品尝一份，这样可以提升整个宴席的档次。
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