肉片烧茄子
食材：
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、鸡精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，胡椒粉适量，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法：
1，准备好主要食材。
2，碗里放少许胡椒粉、料酒、水团粉、精盐搅拌均匀备用。
3 ，将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
4，锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
5，将所有的茄子片煎好，沥一下油。
6，香菜切成碎末，姜切成碎末，洋葱切成碎末，蒜一部分切成碎末，一部分切成片。
7，炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末爆香。
8，加入料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅翻炒均匀。
9，放入煎好的茄子片。
10，放入1勺甜面酱。 翻炒均匀后中小火焖5分钟左右，期间可放少许的水。
11，放入鸡精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
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