松鼠桂鱼的用料
桂鱼1条 豌豆荚15个 松子30颗 干淀粉250g 花生油50g 鸡蛋1个 料酒50ml 白醋100ml 番茄酱150g 白糖100g 水淀粉25g 蒜泥50g
松鼠桂鱼的做法
步骤1
将鱼肉贴着从鱼龙骨片出到鱼尾为止不要切断
步骤2
反面一样
步骤3
斩去龙骨，将胸部大刺片去，鱼肉打人字花刀，由于鱼肉有点透明，我厨房灯光暗，改刀看不清楚！拍淀粉时候可以看见！
步骤4
料酒中加入蛋清打散
步骤5
鱼肉裹上蛋清酒
步骤6
拍上干淀粉，缝隙里也不能放过，抖掉余粉
步骤7
拎着鱼尾用汤勺把热油淋在鱼肉上，使其定型，接着整条鱼放去炸成淡金黄色
步骤8
鱼头也裹上蛋清酒，拍粉炸干，捞出摆盘
步骤9
剥好豌豆，松子买来就剥好的！平时要放冰箱冷冻喔！
步骤10
花生油烧辣下蒜泥爆香
步骤11
下番茄小火炒一分钟，下白醋，白糖，鸡粉炒一分钟
步骤12
下豌豆，湿淀粉勾芡
步骤13
用汤勺将茄汁淋在鱼身上，撒上松子即可！
步骤14
成品图！
步骤15
成品图！
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