在澎湖海岛地区,有冬至吃鸡母狗锞的习俗。鸡母狗锞是一种米塑,就是用米粉捏成小巧玲珑的动物和瓜果造型。
冬至节,人们以鸡母狗倮祭拜上天,祈求六畜兴旺、五谷丰登。捏制鸡母狗锞,磨米粉是首道工序。磨粉分干湿两种磨法。磨干粉,直接把米放到磨盘里,边磨边加米。
磨湿粉,要先将米放水里浸泡两三天,然后洗净放篾箩里晾干,磨的时候再加水,水里放点红色食用粉,这样,磨出来的粉是淡红色的,很好看。
粉磨好后,倒进布袋里,扎紧口子,压上块大石头,把水榨出来。也可放小木桶里,盖上一层纱布,然后压上草灰包,慢慢吸干水冬至前一天,主妇们把米粉揉好后,便招呼孩子们一起捏制鸡母狗锞。
鸡母狗倮,顾名思义,形状都以鸡、鸭、狗、羊、牛、兔等家畜为主,也有黄鱼、虾、龟等海洋生物以及南瓜、玉米、菠萝等瓜果。
捏出动物、瓜果的轮廓后,再剪出四肢、嘴巴、耳朵、鳞片、叶子等细节,眼睛用细竹签点出,如用黑芝麻点上就更栩栩如生了。全家合作捏母鸡孵小鸡是鸡母狗锞中不可缺少的内容。
主妇们压好圆饼形粉团作鸡窝,再捏只翅膀半张的母鸡放在窝中央,孩子们有的揉些小圆粒作鸡蛋,围在母鸡身边;
有的捏一些在壳里欲出不出的小鸡,有的捏憨态可掬的小鸡叠放在母鸡身上和身边,不一会儿,一幅亲子乐融融的景象就呈现在眼前了。
鸡母狗锞做好后,放到蒸笼里蒸,米香溢出后,还要再焖会儿才起锅,不然做好的动物、瓜果,容易塌脖子或掉瓜蒂。
祭完天后,这些鸡母狗倮都由主妇平均分给孩子们。孩子们早就垂涎欲滴,此时便迫不及待地啃起来。舍不得吃的,就藏起来。
过一二天,鸡母狗倮变得硬硬的,嚼起来,很有劲道,味道也特别,除了米香,似乎还能嚼出瓜果的滋味。冬至的鸡母狗锞已被列入非物质文化遗产名录。
现在冬至,幼儿园里的老师会准备好米粉让孩子们学捏鸡母狗倮。
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