闽菜特色
闽菜，是中国八大菜系之一，以福建省的地方菜肴为代表，以其清淡鲜美、口味独特而著称。其中的凉菜更是备受青睐，口感清爽、风味独特。下面就为大家介绍几道道地的闽菜凉菜做法。
菜品一：涼拌海蚌
主料：新鲜海蚌、黄瓜丝、红椒丝、葱花、香菜。
做法：
- 1. 海蚌去壳洗净，切成薄片，用开水烫熟后捞出过凉水，沥干备用。
- 2. 将海蚌、黄瓜丝、红椒丝、葱花、香菜放入大碗中，加入蒜泥、盐、糖、鸡精、醋、生抽、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
菜品二：白灼海蛎
主料：新鲜海蛎子。
做法：
- 1. 海蛎子放入锅中焯水，水开后继续焯煮3分钟，捞出后过凉水，沥干备用。
- 2. 沥干水分的海蛎子码放在盘中，蒜末、葱花、姜丝均匀撒在海蛎子上，加入清汤、盐、在锅中蒸熟即可。
菜品三：白灼青蚶
主料：鲜活青蚶。
做法：
- 1. 先将青蚶放入开水中焯水，煮至壳张开后捞出。
- 2. 青蚶去肠泥，再放入开水中焯煮片刻，捞出后沥干水分，摆放在盘中。
- 3. 葱花、姜丝均匀撒在青蚶上，加入清汤、盐，上锅蒸熟即可。
以上就是几道道地的闽菜凉菜做法，希望对大家有所帮助。感谢阅读！
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