运用韩式炒年糕的元素变化。我不是韩剧迷、也不是韩国3C产品控，却很喜欢吃韩国泡菜，每隔一阵子就要买些放冰箱慢慢吃。泡菜是会持续发酵的，所以放太久的泡菜脆口度降低，发酵的味道更重了，空口吃的fu没刚开封那么好，但却适合拿来当作泡菜锅汤底，或炒热菜，有种圆满熟成的味道。这道泡菜炒中卷的发想来自大家熟知的韩国辣炒年糕，保留辣炒年糕中的韩国味，以中卷代替年糕与甜不辣，就自成一菜，非常开胃。大厨教你制作泡菜炒中卷，保证好吃又下饭，最后一步是关键！
泡菜炒中卷
材料（2~4人份）：
中卷1尾（去内脏后得肉身净重约250g）、韩国泡菜150~200g（含汤汁）、洋葱100g、韭菜20g、白芝麻（可省）。
调味：
韩式辣椒酱2小匙、盐巴少许、糖少许、香油。
说明一：韩式辣椒酱内含淀粉，所以稠稠的，加在菜里可使酱料容易"挂"在食材上。
说明二：盐巴与糖的用量请依泡菜咸度调整。
做法：
Step1.洋葱去皮切丝、韭菜洗净切小段、中卷拉去内脏，洗净切圈圈。
Step2.炒锅里放2小匙油，中小火爆香洋葱丝，再加入泡菜炒香。
Step3.下中卷翻炒，并下调味与少许的水炒匀。
Step4.起锅前下韭菜段翻炒两下即可起锅。
Step5.盛盘后撒上芝麻即可。
泡菜炒年糕（用宁波年糕或韩式年糕皆可）。
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