春天吃1豆，胜过吃猪肉！多给家人吃这菜，应季而食，不懂吃可惜了。4月来临，时间悄悄地来到中旬了，月中的气温有所回升，雨水也开始增多了，感觉春天的气息特别浓郁了，我们也开始忙碌起来，享受大自然的美景的时候，也别忘记亏待了自己。对于很多打工族，平常喜欢点外卖，基本上都是油腻的菜肴，吃起来并不健康，如果平常时间非常宽裕，建议还是自己在家做饭吃，吃起来健康。
我们家里有孩子和老人，家里的条件并不富裕，不能每天都吃大鱼大肉，吃多了猪肉还会上火，有时候就会给孩子换一些花样，让孩子不会厌食，吃起来还很健康。今天推荐小编的拿手菜——四季豆炒鸡蛋，这菜选用四季豆和鸡蛋制作而成，菜色特别好看，清爽解馋，不懂吃可惜了。4月，别总吃大鱼大肉，鸡蛋和它炒一盘，解馋开胃，营养易消化。
【四季豆炒鸡蛋的食谱解析】
选购一些食材：选购新鲜土鸡蛋3到4个（鸡蛋是高蛋白高营养的食材之一，价格非常便宜，烹饪方式很多样，可以搭配许多食材炒着吃），选购新鲜四季豆250克（四季豆又叫芸豆，是春季很受欢迎的豆类蔬菜，鲜嫩美味，清甜爽口，钙质和维生素含量最高，平常可以多给家人吃），小米辣几个，少许食盐和白糖，若干瓣大蒜头，适量冷水，生抽一勺，蚝油一勺，少许水淀粉，半勺白醋，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。
具体制作顺序：
第一步：提前选购好新鲜四季豆，土鸡蛋和其他配菜，先把四季豆的老茎掐掉，掐掉多余的部位，四季豆用盐水泡一泡，能让四季豆吃起来更安心
第二步：四季豆切成若干小段，一些大蒜头去皮，剁碎成蒜末，小米辣掐掉蒂，切成若干小圈，备用。
第三步：准备好一个空碗，几枚鸡蛋打在碗里，加上半勺白醋去掉蛋腥味，加上适量清水或水淀粉，加上食盐和胡椒粉调味，用筷子用力搅拌均匀，准备好一些食材，开始制作这道四季豆炒鸡蛋吧。
第四步：锅中提前预热一会儿，加上少许橄榄油，加上一些葱白和蒜末，让其香味都激发出来。
第五步：倒入四季豆炒至断生，淋入调好的鸡蛋液，将鸡蛋液均匀铺开，丢入一些小米辣，用中小火慢慢煎至凝固，用锅铲慢慢推几下。
第六步：加上一勺生抽和蚝油，加上一丢丢食盐和白糖，用锅铲翻炒均匀，关火，装盘出锅，这道四季豆炒鸡蛋就制作完成了。
四季豆炒鸡蛋是一道色香味俱全的菜肴，是小编的拿手菜之一，四季豆属于高钙的蔬菜，口感十分清甜，搭配鸡蛋炒着吃，鲜嫩美味，总吃不腻，让你们的食欲越来越好。
你们是否吃过这道四季豆炒鸡蛋呢？（文中配图出自网络）
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