健康功效
蒜苗:养肝 料酒:低蛋白质
食材用料
新鲜鸭肉 半只 蒜苗 2棵相克食物 啤酒（瓶装） 半瓶 食用油 适量 酱油 适量 蚝油 3茶匙 料酒 少许 盐 适量 糖 小许相克食物 蒜瓣 2瓣 香叶 几片 生姜 6～7片相克食物 干辣椒 3～4个相克食物 桂皮 1小块 八角 2个 啤酒鸭的做法1.鸭肉剁块，洗干净备用
2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
6.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8.再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9.拣去八角、桂皮、香叶不要
10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）
小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
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