香糟鸡
原料：白条鸡1只，酒糟、白酒、盐各适量
做法：①白条鸡洗净，用盐涂抹鸡身内外，腌制1小时。②锅内倒入适量冷水烧沸，放入鸡煮熟，捞出沥水，切块装盆。③取一碗，放入酒槽、白酒、盐搅匀，放入锅中隔水蒸片刻，取出淋在鸡肉块上即可。
辣味过江鸡
原料：土鸡1只，小西红柿、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末、葱段、花椒粒、高汤、植物油、红辣椒末、酱油、豆瓣酱、白砂糖、醋、蒜末、葱花、芝麻酱、熟芝麻各适量。
做法：①土鸡处理干净，焯水后洗净，用料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末、葱段、花椒粒抹匀鸡身，腌1小时；西红柿洗净，对剖。②将鸡蒸至熟软，取出，去骨切条，装盘，用西红柿围边；原汤备用。③在装有鸡的盘中倒入高汤，蒸透取出，淋入原汤。④锅放油烧热，关火，放入姜末，分次放入辣椒末，加酱油搅匀，倒入碗中，加豆瓣酱、酱油、白砂糖、醋、蒜、葱、芝麻酱、芝麻、盐、高汤调匀，蘸食即可。
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