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1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“卤香焗鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、腐乳、黄豆酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、生姜、大蒜、洋姜、青椒、小米辣、啤酒
4、先把鲈鱼的鱼鳍剪掉，再斩成小段，放入碗中腌制下，放入一勺黄豆酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、一勺白糖、少许料酒，提前碾碎的腐乳，上手揉抓均匀，腌制20分钟备用
5、再把蒜子一切两半，姜片切丝，一起放入盘中备用，两个洋葱切滚刀块，青椒去蒂去籽以后切辣椒丁，小米辣去蒂以后切辣椒圈
6、砂锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜爆香，再放入洋葱翻炒断生以后关火，再把腌好的鲈鱼块放进去，腌好的料汁也放进去，再沿着锅边放入半瓶啤酒，开中火焗十分钟，再放入青红椒，盖上盖子，焗两分钟就可以开吃了
7、鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效
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