马蹄又称荸荠，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。 马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，在味道和口感上都能给人带来惊喜，鲜美清甜的这道菜绝对不容错过！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马蹄 7个
- 虾仁 15个
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 鸡精 适量
- 胡萝卜 8片
- 青豆 30克
- 小碗秋耳 15克
- 食用油 20克
- 葱 1截
做法步骤
1、准备食材。青豆提前焯熟的，解冻一下即可。
2、鲜虾去壳开背去虾线。
3、将脱壳的虾仁加一点盐和一点料酒抓拌腌制一下。
4、胡萝卜切花片。
5、马蹄将表面刷洗干净后去皮，切片（稍微厚一点的片）。
6、切好片的马蹄在水中浸泡一下，去淀粉。
7、小碗秋耳泡发。
8、将泡发的小碗秋耳炒1-2分钟。
9、沥水捞出备用。
10、葱切葱花。
11、锅中适量油烧热，下入葱花爆出香味。
12、下入青豆木耳胡萝卜翻炒一下。
13、下入虾仁。
14、翻炒至虾仁变色。
15、放入马蹄片。
16、加入适量盐和鸡精。
17、大火翻炒均匀即可。
18、出锅装盘。
19、成品。
小贴士
1.此菜为快手菜，马蹄本就清甜，加上鲜虾的营养和口感，这道菜肯定能俘虏大家的味觉，不过在炒这道菜的时候要快哦，不然马蹄就会失去原本的味道了。 2.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
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