粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），朝鲜半岛称唐面，越南称面。
近日，制作了一道海鲜鸡蛋炒粉丝，深受广大粉丝喜爱，有不少人打听具体操作方法，下面就由我跟据家庭制作的方便性、实用性，为大家制作一道老少皆宜的家庭版美味佳肴——鸡蛋炒粉丝。
主料：龙口粉丝
配料：新鲜猪肉、两个鸡蛋、包心菜、胡萝卜、豆芽菜、大蒜籽、小葱。
调料：蒜蓉辣椒酱、美味鲜酱油或东古酱油。
制作过程如下:
1、用凉水浸泡，冬天大致12分钟，夏天大致7分钟左右，时间过长炒起来容易糊结块，时间过短口感会硬。
2、豆芽菜去头尾，猪肉、包心菜、胡萝卜分别切丝，大蒜籽切成细末。
3、将泡好的龙口粉丝捞出沥干水加入蒜蓉辣椒酱、美味鲜酱油，拌匀上色。
4、起锅用少许油将鸡蛋炒成碎片状倒出待用。
5、锅中加少许油将切碎的大蒜末煸炒出香味，放入肉丝炒至变成白色，放入包心菜丝、胡萝卜丝、豆芽菜翻炒至各种原料断生。
6、把拌匀的粉丝放入锅中，加少盐、鸡精调味，如颜色不够再加少许美味鲜或东古酱油调色，继续翻炒至粉丝成熟入味，将之前炒好的鸡蛋放入翻炒均匀撒入葱花即可装盘。
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