鲫鱼，性味：性平，味甘。别名：鲫瓜子、喜头。
营养成分：蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、铁、钙、磷。
保健功效：温中下气、和胃补虚、消肿去毒、利水通乳，促进消化、提高记忆力。
选购诀窍：鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落为佳。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，有很好的滋补食疗作用。难怪《本草经疏》中评价说“诸鱼中惟此可常食”。
食用法
由于鲫鱼的生长时间较长，因而比较适合炖汤。汤汁不但营养丰富，而且非常鲜嫩易消化。
烹任时，鲫鱼和陈皮一起煮，健脾益胃的功效会更显著。
烹饪前，把鲫鱼放在牛奶中浸泡一会儿，能帮助去除腥味，还有提鲜的作用。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，白萝ト半个。
配料：葱花、香菜、盐各适量。
做法
1.油锅烧热后，放入切断的葱及鲫鱼，翻炒片刻后，加水后用大火烧开，煮30分钟左右。
2.转为小火，放入切好的萝ト丝炖半个小时，最后加盐即可。
功效解读：助消化、祛湿健脾。
温馨提示：此菜的作用是利水消肿，鲫鱼与冬瓜炖汤，喝汤吃鱼，可以起到相同的作用。
清蒸鲫鱼
主料：鲫鱼1条、粉丝80克、青辣椒和红辣椒各适量。
配料：生抽、盐、上汤各适量。
做法
1.青红椒洗净切丝；鲫鱼肉切片，用适量调味品腌20分钟，上锅蒸熟。
2.将泡好的粉丝放入，撒上青红椒丝，用烹好的汤汁浇在蒸好的鲫鱼上即可。
功效解读：清热生津，健脾开胃。
温馨提示：鲫鱼与豆腐炖汤，可以增加营养、清热生津、健脾开胃。
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