前几天，在山东济南一个饭店里，吃到一种蒲菜馅的饺子，皮薄汁多，咬一口，满嘴清香，真是好吃极了。据饭店主人说，这种蒲菜，採自夏季大明湖，过去很多，现在偶然能在自由市场上买到了。
济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内。《济南快览》一局中记载说：“大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物莱类之珍品。”《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”，是济南人“日用蔬菜”之常品。蒲菜的吃法有：“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”（凉碟）等。至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等，也是人们喜爱的常食。凡品尝过这些美味佳肴的，无不交口称赞。
一个朋友，自称是鲁菜爱好者。他用面粉爆炒，之后熬汁，然后放上蒲菜，就做成了“奶汤蒲菜”，乳白色的浓汤，想起扑鼻的蒲菜，在酷热的夏季喝上一碗，真是惬意。
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