【学做家常菜】12月2课—腊肉干锅土豆片
发表于 2016-12-20 09:09:46 收藏数:3 浏览数:371
这期的作业是腊肉干锅土豆片，这可为难死了，腊肉作为南方人的我，可以说从来没吃过，也没见过；虽说现在物流很方便，天南海北的东西各大超市或网络上都会有，又不想买太多怕以后吃不完，而且外面卖的放的时间久些，质量总感觉不大好，就想到了自制，搜了一下万能的好豆网，看到了一些以前的前辈们自制腊肉的方子，赶紧学习起来，以后自己在家想吃多少腊肉就随时能做多少真的好方便。
简易自制腊肉
这是做了一星期的腊肉。
材料：盐25，生抽45，老抽35，糖15，白酒15，八角、花椒各适量，五花肉1斤半
做法：
五花肉清洗干净去皮，加盐四周抹匀，静置一小时后放在通风的地方自然晾干2小时；
将其他材料放入碗中调匀，晾好的五花肉放入干净的容器中，倒入调好的料汁，要让肉全部没入腌料中，将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天，中途记得取出翻面；
将腌制好的肉取出放在通风、背阴的地方自然风干既可。
大约晾个3~7天，你会发现肉变的干干的，风干越久口感越硬。
腊肉干锅土豆片
材料：土豆550克，腊肉350克，尖椒、葱各适量，蒜头11个，生抽少许
做法：
腊肉上锅蒸制20分钟，蒜头剥好，尖椒切圈，葱切段；
土豆切片过水洗去淀粉。
将蒸好的腊肉取出晾凉后切片，土豆下锅煎至两面金黄盛出，将蒜头、葱段下锅爆香放腊肉，加入生抽，放入煎好的土豆片，加入尖椒圈、葱段大火翻匀，最后撒香菜叶。
腊肉干锅土豆片就做好了。
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