食材明细
主料
- 鸡全翅
- 4只
- 剁椒
- 2勺
辅料
- 姜
- 4片
- 蒜
- 2瓣
- 葱
- 2棵
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
- 盐
- 1克
- 鸡精
- 1克
- 胡椒粉
- 1克
- 微辣
- 口味
- 炒
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 普通
- 难度
剁椒炒鸡肉的做法步骤
- 1
- 鸡全翅4只洗净擦干水份，斩成小块。
- 2
- 放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
- 3
- 姜、蒜切小片、葱白切小段、剁椒2勺备用。
- 4
- 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
- 5
- 再下剁椒炒出辣味。
- 6
- 放入鸡肉大火炒散，炒至鸡肉变色。
- 7
- 调入生抽、蚝油炒上色。
- 8
- 加少许盐和鸡精，放入葱花翻炒几下。
- 9
- 成品图。
小窍门
1、鸡肉斩块后先加配料腌制十分钟，加胡椒粉、生粉、花生油可起到增香滑嫩的作用
2、鸡肉斩成小块后容易炒熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长
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