洋葱苗配葱爆牛肉
食材：牛里脊200克，大葱50克，洋葱苗20克，酱油20克，陈醋5克，香油少许，油适量
1.将牛里脊切片，大葱斜刀切片，将大葱，牛肉与酱油，香油一起拌匀，然后腌制30分钟
2.锅内加油烧热，然后把1放入快速翻炒，烹入陈醋后立刻上盘
3. 最后将洋葱苗放上即可
江南文火小牛肉
食材：临安小牛肉600克，生姜1片，葱结1个，桂皮1小块，八角1个，香叶1片，糖20克，酱油15克，老抽25克，老酒10克，家乐牛肉粉6克，浓缩牛肉汁2克
1.将牛小排切成大块儿，飞水，放入锅中，加少许油把牛肉煸香
2.加入葱姜及其余调料后，大火烧开，改小火炖酥
3.开大火收汁，装盘即可
鲜芦笋和牛粒
食材：澳大利亚和牛肉300克（切方粒），芦笋250克，蚝油15克，盐和胡椒粉适量
1. 先把澳大利亚和牛肉以盐和胡椒粉腌制5分钟，备用
2.芦笋用油炒好，上盘
3. 将牛肉粒用不粘锅煎到喜好的生熟程度，然后淋上蚝油混炒。
4. 将3放在芦笋上便可
豆花牛肉
食材：牛肉片300克，豆腐400克，花椒50克，干辣椒50克，洋葱50克，小葱50克，大葱50克，高汤100克，豆瓣酱150克，料酒20克，生抽20克，油30克，淀粉5克，盐适量
1. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆烫一下备用；牛肉片加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆
2. 热锅入油，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、葱、豆瓣酱、高汤烧成红油
3. 再把牛肉和豆腐滑入，用盐调味后烧至入味即可
拉美风味烤牛肉
食材：皱叶西芹2捆(约240克)去掉厚茎，蒜瓣40克拍碎，特级初榨橄榄油180毫升外加45毫升，白葡萄酒醋45毫升，修整过的中间切开的牛里脊肉900克，粗盐和胡椒粉适量
1. 在搅拌机里，把西芹和蒜、180毫升橄榄油、醋混合后打成均匀的酱。冷藏调味料至少2小时，最多8小时
2. 用一把锋利的厨刀，在里脊肉上划0.6厘米深的道子。把肉翻过来切成一块厚0.6厘米的长方形肉块
3. 点上烤炉，给肉的两面都用盐和胡椒粉调味。给肉抹上2/3的调味料，用高火烤4分钟，翻面一次，直烤到三分熟。放置5分钟之后切成薄片
4. 同时，在一个碗里，把剩下的调味料和橄榄油混合，用盐和胡椒粉调味后和牛肉一起上桌即可
苦子果炒牛肉
食材：牛肉末200克，苦子果30克，白芹50克(切段)，大芫荽5克(切段)，小米辣5克(切粒)，美极鲜酱油10克，白砂糖3克，油适量
1. 锅内放底油，放入牛肉末煸炒，再加入苦子果、白芹、大芫荽、小米辣翻炒
2. 最后倒入调味料翻炒即可上盘
蒜香一口牛柳粒
食材：牛肉200克，芦笋100克，马蹄50克，甜椒少许，油条1根，大蒜半头，蚝油3克，酱油10克，料酒10克，糖1克，油适量
1. 先将牛肉、马蹄、甜椒、芦笋都切粒，油条切薄片，大蒜切成蒜蓉备用，芦笋粒焯水。
2.牛肉粒调味后放平底锅中煎香(差不多六成熟)，油条的薄片放油中炸脆
3. 将焯水的芦笋、马蹄、甜椒放一起爆炒，加入调料，再加入煎好的牛肉粒一起翻炒
4.再加入炸脆的油条片，装盘，最后将蒜蓉炸香撒上即可
芥蓝牛肉
食材：芥蓝350克，牛肉片250克，姜片少许，蒜末少许，盐10克，沙拉油10克
1．先将芥蓝削去厚皮后汆水备用。
2．将牛肉片过油，然后沥干油分。
3．另起锅将姜蒜炒香，然后放入2，把1放入，翻炒至熟，以盐调味即可
山西汾酒卤牛展
食材：牛展500克，八角5克，草果5克，香叶5克，生抽200克，老抽50克，汾酒100克
1．先将牛展汆水后备用
2．取1000毫升清水煮沸，然后将所有其他食材、调味料及牛展一起放入锅中煮180分钟后盛盘即可
特点：粤菜中很多时候会用到山西汾酒，如烧腊、腊肠等，取其特别的香味，传统的卤牛展也一样
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