烤鱼的由来：“相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三个人聚于皇榜之下，结义于桃花园就桃花园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番，期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，鲜香味美、口感独特，刘备等大喜，酒肉后士气大振，刘备挥刀说：“汝等烹饪有家，当记头功”后来刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜”提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的就像牛羊肉一样直接放到炭火上烤，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食；流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法；今天分享的烤鱼烹饪方式适合家庭烹饪既简单又实惠。
家常烤鱼
主料：海鲈鱼（1.5斤）
配料：老百叶 芹菜(可根据个人口味添加各种涮菜)，香菜（点缀用）
小料：葱 姜 蒜 洋葱
调料：盐 糖 味精 鸡粉 豆瓣酱 火锅底料 香料酱 花椒 干辣椒节 孜然粉 生抽 料酒
制作过程：
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，这个步骤如果自己不熟练可以让菜场的商贩帮你处理；用盐、料酒、孜然粉、和洋葱腌制一下
2.鱼腌制一会，起锅烧油油温八成下锅炸制两面金黄捞出（也可以在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟）洋葱洗净切片或者切丁这个随意，老百叶切条状铺在烤盘上；把炸制好的鱼铺在配料上面。
3.另起锅，把葱姜蒜和豆瓣酱炒香和香辣酱，倒入干辣椒节和花椒炒出香味
4.加入适量高汤或清水再放入火锅底料调味盐 糖 味精 鸡粉 生抽（根据自己的口感调味） 汤汁沸腾后下入芹菜增香
5.把熬好的汤汁浇在烤鱼上，淋上热油；撒香菜点缀即可成菜。
图文均为作者原创美食作品，严禁盗图及搬运；违者必究！喜欢我的文章的读者，欢迎您关注，点赞，收藏，转发给更多朋友学习，好的美食分享给大家一起交流学习；您的关注是我持续更新的动力谢谢！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
