口水鸡是一道经典的四川凉菜，其麻辣爽口、鲜香可口的特点受到了众多人的喜爱。而口水鸡的灵魂就在于其酱汁的配方。下面就来介绍一下正宗口水鸡酱汁的配方：
材料：蒜姜葱末各20 克、豆瓣酱 30 克、辣椒油 50 克、醋 酱油 白糖 各10 克、盐 5 克、香油 10 克、花椒粉 5 克、芝麻酱 30 克。
做法：
1 将蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、香油、花椒粉、芝麻酱放入一个碗中。
2 加入适量的冷开水，搅拌均匀，使其成为口水鸡的酱汁。
3 将做好的酱汁放入冰箱冷藏一段时间，让各种味道充分融合。
4 将鸡肉切成小块，放入开水中煮熟，捞出后晾凉。
5 将晾凉的鸡肉放入酱汁中，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。
正宗口水鸡酱汁的特点是麻辣鲜香，口感丰富。其中，蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、香油、花椒粉、芝麻酱等调料缺一不可，它们的比例和口感可以根据个人口味自行调整。同时，口水鸡的辣椒油也可以根据个人口味加入适量，以达到自己满意的麻辣程度。
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