今天分享卤羊排的做法，买回来的羊排最好是鲜的，不要冻羊排，鲜羊排卤出来的味道才好吃。
把羊排泡清水加盐浸泡15分钟左右，泡出血水和膻味，15分钟左右倒出水分，用盐和小苏打多清洗几遍，洗好后切成一段段，这样卤出来更入味，吃起来也方便。
切蒜头拍扁，生姜切片，加入羊排里，倒入料酒或者米酒都可以，酒更能深层去出羊膻味，如过家里有柠檬最好滴几滴柠檬汁，更好去除膻味，再加点玉米淀粉和生抽老抽腌制20分钟。
腌制好的羊排冷水入锅内，加八角桂皮香叶花椒草果肉寇陈皮白糖老抽生抽适量，用铲子翻拌均匀。盖上锅盖大火煮开后转中火卤50分钟左右再加一点盐再焖2分钟左右出锅装盘，一大盘卤羊排配啤酒，生活才有滋有味，爱上美食爱上生活中的美好！
小贴士：卤羊排不要用高压锅先压再卤，这样做口感太软烂，没有羊排味，吃起来更没有嚼劲，
卤肉类食物，千万不要狠加盐，卤的差不多了收汁了，再加少许盐，具体根据你家卤菜的份量适量添加。
卤料最好用卤料包装起来，这样卤好了就不用夹出卤料渣。没有卤料包只能直接放，然后夹出卤料渣。有点麻烦而已。
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