炎热的夏日，餐桌上总是少不了要来一道清凉爽口的凉拌菜。营养价值丰富的大白菜，当然是第一首选。
素食者可将蒜头换成嫩姜。
预备食材
大白菜适量
蒜头2瓣
红辣椒适量
调味料
盐适量
味醂适量
砂糖适量
白醋或果醋少许
步骤
1大白菜最好选用高冷地区种植，口感会比较脆。
2蒜头切片，红辣椒切片。
3将大白菜用刀切或用手扒成小块，加入适量的盐，搅拌均匀。静置约20分钟，加入适量冰水冲洗，然后用手抓起大白菜，用力拧出水分。(也可以用过滤纱布来拧出水分)
4加入切好的红辣椒、蒜头，以及适量的味醂、砂糖与白醋，搅拌均匀放入冰箱冰镇后，一道美味的凉拌料理马上就可以上桌了。
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