辣椒又名辣子，也叫海椒，原产于中南美洲，它的人工种植历史大概有7500年，进入中国也有500年的历史。辣椒因为它的果皮上含有辣椒素，所以有很浓重的辣椒味。除此之外它还含有丰富的β胡萝卜素、辣椒红素等营养物质。辣椒里面维生素C的含量非常高，在所有素材里面高居第一位，正是因为辣椒他具有辣椒味，所以它具有健脾开胃、增进食欲、促进消化的作用，同时还具有对消化系统的有害病菌明显的抑制作用。用辣椒制作的各种调味品它的品种非常丰富，而且地方特色十分明显。
今天强哥做的这一道剁椒蒸鱼，简单易学，2分钟就可以学会。我们以湖南剁椒为主，湖南剁椒以新鲜的红辣椒为主材料，再辅以大蒜、姜维辅料，同时加入白酒、盐和糖味调味，在无水、无油、无空气的环境里面，经过一段时间的炮制和发酵而成，湖南剁椒的口味为酸辣味。
首先把准备好的草鱼切成条块形状，然后加盐和料酒腌制一会。
然后我们把豆芽用水煮一下。
用豆芽垫底，把腌制好的草鱼摆好。
把准备好的剁椒和蒜粒混合，然后浇盖在鱼面。
放入锅中，像我们这条2斤大小的鱼，出气之后用中火蒸10分钟即可。
然后就可以出锅了，再撒上一点葱花，我们的剁椒蒸鱼就做好了！
怎么样，这道剁椒蒸鱼是不是没有想象中的那么麻烦呢，只需要2分钟，就可以学会这道著名的湘菜。
需要注意的时候，一定要选用湖南的剁椒，只有湖南的剁椒才是辣酸味十足，这样做出来的剁椒蒸鱼才够味。
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