牛肉切大块，放入锅中，加冷水没过肉，煮开撇去浮沫，捞出过冷水。
土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，洋葱切块。
起油锅，油热后放入牛肉，煸炒均匀，放入老抽、料酒、白醋。
放入洋葱，撒糖，翻炒后，再放入葱姜，翻炒均匀。
放入高压锅，倒入1.5升水，中小火压20分钟。
再放入土豆、胡萝卜、盐，搅匀，再压10分钟，排气即可。
小贴士：
如果家中无高压锅，用砂锅中小火烧20分钟，改小火炖2小时，出锅前半小时放土豆、胡萝卜、盐。
如果喜欢土豆、胡萝卜软糯口感（省事），可以与牛肉一起放入。
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