猜一种菜：这种菜的汤汁能把米饭粒染红。
是不是很简单？就是苋菜。当然，也有其他的菜汁能把米饭染红，但苋菜名声比较大些。
苋菜怎么吃呢？拍几个大蒜炒它。放大蒜炒的苋菜，你别管它是不是有灵魂还是有个其他什么东西，它最主要是好吃啊！
苋菜本身的味道很难形容，倒不是说它有多么强烈的“性格”，就像苦瓜或者折耳根那样，让人绝对忘不了。苋菜的味道就是恰恰相反，丢到菜群中可以说是分辨不出来的那种，和蒜一起炒，就更吃不太出这菜本身的味道了，但是爱吃的人还是不在少数。它能炒出紫红色的汤汁可以说是最大的特点了。
蒜炒苋菜，要说多好吃呢也不至于，但是差不多到有苋菜上市的时候就会想着一定要吃个一顿两顿的，反正就是这么个家常味道。
炒苋菜的蒜要拍不要剁，可以算是小撇步，至于为什么，因为切成蒜粒它不好吃……
苋菜有好多种类，红苋菜青苋菜等等等，除了红苋菜是从叶子到茎秆上都是紫红的外，其他苋菜没那么红，大多就在叶子中间有一小摊但也不多的红，饶是这样，做出来也就能染饭了。汤汁是紫红色的，染到蒜上和饭上就偏粉红色，这个颜色根本不下饭，但因为知道它是苋菜，就下饭了。
米粒染红了，吃一口有油香有蒜香，有苋菜味，就好了，这个菜真是没什么好说的了……
除了炒，还可以比如做汤吃，放皮蛋，汤煮浓一点，皮蛋的颜色就更奇怪了，也好吃。
清煮也不错，什么也别放，这得非常嫩的苋菜才行。直接不用动刀，连苋菜根一起搓洗干净，整棵放到开水锅里，煮缩，捞起来到大海碗里，撒糊辣子，浇酱油，撒盐，再舀上几勺煮菜水，拌开，吃。你要说没什么好吃的吧？嘿，偏偏你把菜捞吃干净了，还会把那个菜水倒进碗里泡一碗饭吃。红彤彤的汤水泡饭，不寡，有盐味有蒜味有没什么特点的苋菜味。但只有苋菜这么做才好吃，换其他菜来，你试试还能吃完吗。
对了，也有做出来就跟其他青菜一样，没什么色的苋菜，别以为是被骗了，那也是苋菜的一种。
说起来，你们那儿苋菜上市了吗？一般怎么吃它呢？
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