臭豆腐加盟哪家好？炸臭豆腐技巧？

一、臭豆腐加盟哪家好？

长沙肯定是黑色经典，文和友，聚美合臭豆腐，臭豆腐属于小吃品类，如果只做臭豆腐，那还是做步行街吧，做社区店，一个单品根本支撑不了一家店。臭豆腐味道有两方面决定，一是豆腐呸子卤制的味道，二是汤汁的味道，现在很多臭豆腐店都是用调制的汤，如果是熬制的高汤，味道真的是非常鲜的

二、炸臭豆腐技巧？

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。

制法一

1、将青矾（煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。

2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。

三、臭豆腐怎么炸才能炸鼓？

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。

1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

四、河南臭豆腐加盟哪家好？

别做小吃加盟了不挣钱。做个小吃店，人流量少的地方，你卖不出去货，人流量大的地方房租贵，一个月挣得钱一半都用来交房租。你再雇个人，赔钱别玩

五、我想加盟文和友臭豆腐，老长沙臭豆腐怎么加盟的？

长沙臭豆腐加盟合算吗？

六、臭豆腐复炸技巧？

这个要在制作臭豆腐前，点浆用的凝固剂和制作工艺都有关系。关键还是豆腐原胚的问题。

将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出;6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。

七、揭秘炸臭豆腐酥脆？

臭豆腐酥脆材料预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许做法 1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

八、炸臭豆腐多久换油？

最好一两天就换一次油，不然的话时间长了油锅里就会有很多的泡沫，炸臭豆腐出来的味道也会不怎么好。如果长时间不换，容易吃坏肚子。

九、臭豆腐要炸多久？

1、臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

2、其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有闻起来臭、吃起来香的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。