一、泡发的木耳能直接凉拌吗？
不可以。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
二、木耳泡发后能直接凉拌吗？
木耳泡发的时间不能太长，必须经过焯水或者煮熟放凉后再凉拌
三、木耳泡好了就可以直接凉拌吗？
木耳泡发后不能直接食用，需要焯水再凉拌
四、木耳不泡直接煮可以吗？
木耳不可以直接煮。
由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。为避免变质发臭，在冰箱里冷藏更好。
五、木耳可以直接凉拌吗？
不可以，需要焯水再食用。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为素中之荤。
冷拌木耳含有非常丰富的纤维素、黏多糖、蛋白质和植物纤维，摄入体内后能有效地增加饱腹感，还能促进肠道蠕动，为人体提供丰富的能量。
六、木耳不泡发直接煮可以吗？
木耳不泡直接煮通常不能吃。木耳只有在充分泡发之后，才能够用来煮着吃，这样才会比较健康，通过泡发还可以把木耳当中的杂质去除掉。
七、腐竹泡好可以直接凉拌吗？
腐竹泡好后不可以直接凉拌，先焯下水，再用凉水过一下，然后凉拌！
八、木耳泡好后能直接吃吗？
木耳泡完以后不可以直接食用，需要煮10-15分钟才可以食用，木耳含有很多的农药残留和一些病原微生物，如果不进行蒸煮，仅泡发后食用，很容易使一些细菌和病毒进入体内，从而诱发腹部出现疼痛和腹泻的不适症状。
在食用木耳时尽量避免生食，和适当进行炒制，或蒸煮，将药物残留和病原微生物去除，确保木耳干净安全后再食用。
九、干木耳没有泡发直接煮可以吗？
建议泡开再煮
1、木耳不泡直接用开水煮是不可以的。
2、由于栽培木耳等菌类时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。木耳等菌类在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
3、研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。为避免变质发臭，在冰箱里冷藏更好。
十、黑木耳泡开后，不用水焯，直接凉拌可以吗？
不用焯 有什么不卫生的啊 把木耳泡发了以后择干净了再用清水泡15分钟 洗干净了之后拌着吃超好吃了 我家总这么吃 还有是调一碗辣根 用白醋 酱油 辣根 如果你喜欢的话就稍微稍微放一点点味精（我姨家放 我家做从来不放 因为那东西吃多了不好） 把洗干净的木耳蘸辣根吃 就吃去吧 特好吃 昨天晚上家里来客人我还让他们吃了呢 他们都说好吃 现在的人就是讲究太多 以前的老人哪有这么讲究 不也是活的好好的
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