我衷心祝愿曹县888
最近曹县火了，我也是个土生土长的曹县人，生于斯长于斯，为国育才，为党育人，桃李满天下，虽满头白发，我骄傲！作为公益人，我也凑个热闹，介绍一下曹县名吃小鱼汤。
2021年5月19日早晨，为找软包装的曹县吴家小鱼汤，到曹县电视台对过吴家鱼汤喝碗鱼汤
魏新老师在《曹县早就火了》文章中说，曹县是鲁西南的美食中心，管天管地管空气的管老师说这话我信，其实我更信。最有名的莫过于“小鱼汤”。鲁西南有鱼汤的地方不少，只有曹县的小鱼汤最有特色、最有味道！
前几天惠民县长发出邀请，邀您来曹县看看。
梁惠民县长邀请您来曹县看看了
曹县小鱼汤历史已有上百年，经过厨艺人不断改进，风味口感营养日臻完善。
虽然叫汤，但不是清汤，是比较粘稠的面糊，口感顺滑、没有异味，油炸的小鱼虽然浸泡在面糊里面，但依然焦酥，有着外焦里嫩的口感和淡淡的鱼香味道，一点腥味都没有。再加上飘着的油炸豆腐泡、面旗和香菜沫及紫菜，滴上几滴香油，如果想吃醋，可以自己加，真是别有一番风味。曹县小鱼汤，配上窝窝头蘸辣椒酱或者辣椒面糊，那叫一个“绝”！有的小鱼汤再放胡椒粉，辣辣的，吃起来很开胃，爽！
做小鱼汤的小鱼用的是杂鱼，就是鲁西南地区淡水河沟、坑塘里面那种长不大的小鱼，不是鱼的幼苗，常见的有麦穗鱼、鳑鲏鱼等，成鱼最多也就3、4厘米大小。据说，很小的鱼不用去内脏，洗干净，挂糊油炸，炸成金黄色最佳。但稍大点的鱼要去内脏，否则味道会很苦。
麦穗鱼
麦穗鱼
鳑鲏鱼
喝曹县小鱼汤时，可以加个荷包鸡蛋，吃发面的窝窝（窝头）。配上一碟辣椒糊，一边用窝头蘸着吃，一边喝着小鱼汤，真是美滋滋的。
鱼汤
发面窝窝
早晨喝鱼汤的人多
鱼汤里增加了炸豆腐泡和酥焦的小面旗，也有了更丰富的口感。小面旗就是炸透了的面片，和小鱼差不多大小，在鱼汤上撒一层。口感更佳，这鱼汤的味道也格外好。
油炸豆腐泡
油炸面旗
小鱼、面旗、香油
荷包蛋
辣椒糊
香菜
曹县的鲜鱼汤价格便宜，食材丰富，营养全面，3块钱一碗里边，不光放了小鱼还放了棋子和豆腐泡，再窝一个荷包蛋，还得是溏心的，营养最高了，鱼鲜味儿十足，汤底浓郁，喝上这样一大碗鲜鱼汤，身心倍感愉悦，好喝得让人直舔碗。
荷包蛋
曹县早上卖鲜鱼汤的小店有很多家，从曹县灯塔到曹县电视台4公里的珠江路上就有十几家。王家鱼汤分店多、八一路口金家鱼汤、电视台对过老地方鱼汤、吴家鲜鱼汤等等。何家鱼汤搬到大隅首北公安局对过了，几年前喝过，里面还有面筋，是城里老字号鱼汤。田庄十字路口向东路南孙家鱼汤、青菏丽景小区北门向西朱家鱼汤等都比较有名气。到底曹县有多少家小鱼汤馆，反正统计不了，到曹县不喝小鱼汤绝对是白来曹县了。
曹邵路口东王家鱼汤
王光大厦南广场鲜鱼汤
曹县电视台对过老地方鱼汤馆
鲜鱼汤，保留鱼的原汁原味，这汤底里还会用淀粉勾芡，再放胡椒粉，辣辣的，吃起来很开胃。
曹县西关吴家鲜鱼汤传承人吴向东做鱼汤有一绝，几年前曾在山东卫视百姓厨神展示鱼汤厨艺
吴向东和他的鲜鱼汤馆，已开发了鱼汤软包装
吴家鲜鱼汤传承人吴向东参加山东卫视百姓厨神节目
昨日管老师发《曹县小鱼汤666》后，许多外地的网友想品尝曹县的小鱼汤，问有没有软包装的及联系方式。管老师已离开曹县工作多年，我就越俎代庖了。
曹县第一家开发软包装鱼汤的是西关吴家鲜鱼汤，已经几年了。但都是朋友传朋友，销的还不错。有想品味曹县鱼汤的朋友看视频联系方式。
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如今曹县也有红烧小鱼汤，不过鱼的个头大些，一般都是小鲫鱼等。
曹县作协臧怀生老师作
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