一、糖醋藕的做法正宗王刚？
用料
九孔脆藕 一根
土豆淀粉 适量
吉士粉 少许
植物油 适量
糖醋汁1：香醋 约20克
白糖 约30克
食用盐 约1克
清水 适量
糖醋汁2：大红浙醋 适量
茄汁 适量
白糖 适量
糖醋汁3：白醋 适量
浓缩橙汁 适量
白糖 适量
步骤 1
首先我们准备莲藕一根 切掉两头之后去皮备用 同学们最好选择9孔脆藕 一般来说7孔莲藕比较粉只适合炖汤
步骤 2
去皮之后切成薄片2毫米左右的薄片备用 藕片切好之后放入清水的盆中
步骤 3
然后加入适量的白醋将莲藕清洗干净备用 加白醋的目的是让莲藕更加清爽防止变黑 清洗干净之后捞出沥干水分备用 下一步开始上粉
步骤 4
盘中加入适量的土豆淀粉 再加入少许吉士粉 然后将莲藕均匀的粘上淀粉备用 粘上之后再轻轻的抖去多余的淀粉 下一步开始准备料汁
步骤 5
碗中加入适量的香醋（约20克） 加入适量的清水（约30克） 加入几大勺白糖（约30克） 最后加入少许食用盐之后搅拌均匀（约1克） 下一步开始制作
步骤 6
首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热
步骤 7
油温6成热之后处理好的莲藕下锅炸香炸脆 藕片炸香炸脆之后沥干油备用 下一步开始烧汁
步骤 8
直接将准备好的料汁下锅 料汁下锅之后先将其烧开然后转小火慢慢地收至略浓 糖醋汁收浓之后下入炸好的藕片翻炒几下即可出锅装盘
二、湖藕的正宗做法？
用料:筒子骨1个，
辅料:盐、胡椒粉适量
调料:油适量，鸡精少许
烹饪步骤:
1.湖藕洗净去皮切段
2.筒子骨，洗净
3.筒子骨焯水
4.把骨头藕片放入电压力锅
5.选择汤。大概一个时候好了。
6.转入汤锅。 放入胡椒粉。小火慢炖
7.小火炖煮一个半小时，放入盐调味。 撒上葱花，出锅
三、脆皮藕的正宗做法？
先把藕削皮,切成薄片(越薄越好),把切好的藕片放在热水里焯一下,同时放一点点盐。在焯藕的同时把辅料辣椒和香菇切一下。把焯好的藕片用冷水冲一下就可以装盆了,同时放入辣椒和香菇,盐,橄榄油,味精。包上保鲜膜放微波炉用高火转3分钟就可以ok吃了。这样做出来的藕吃起来脆嫩。
四、藕苗的正宗做法？
1、酸辣莲藕芽
食材：莲藕芽，大蒜，米椒，醋，食盐。
做法：
一、莲藕嫩芽洗净切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。
二、锅中放适量食用油，烧热，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。
三、放入莲藕芽，继续翻炒，放食盐，淋食醋，翻炒片刻即可出锅。
2、清炒藕尖
食材：藕芽100g，油、盐、蒜头、红椒等。
做法：
一、将新鲜藕带切滚刀块备用，将红椒切块备用。
二、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生，加入藕芽，一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
五、闽南正宗藕的做法？
食材：莲藕两节，糯米80克，红糖40克，红枣8颗，冰糖少许
做法：1、准备所需食材，藕两节，如果喜欢吃，可以多做一些，藕不宜选太长的，煮的时候能放入锅中即可，糯米需提前泡水两个小时以上，最好是提前泡一个晚上。
2、藕削皮后，清洗干净，然后再两头切掉大约5厘米一段当盖子，藕节放在水龙头下冲洗，尽量把藕里的沙子清洗干净。捞出后，把泡发好的糯米塞入藕洞里，可以用筷子辅助一下，塞米的时候最好是用一个盘子接住，不然米会往外掉，塞好每根藕后，再把切下来的盖子，用牙签固定一下，最好是藕的四周都固定好。
4、把藕放入高压锅中，加入红糖，冰糖，水，红枣，煮半个小时左右，煮好后捞出，改用砂锅再炖20分钟，最后再收一下汤汁，为了让汤汁更黏稠一些，盖好盖子，待自然凉后再取出切片即可食用。
5、摆入盘中，把红糖汁淋上去，喜欢吃糖桂花即可。
六、藕粘的正宗做法？
所需食材：
莲藕，辣椒，盐，鸡精，白醋，葱，食用油
具体做法：
1、首先要把买回来的莲藕冲洗干净外皮上的泥巴，或者可以直接拿削皮刀把皮削掉，再把莲藕切片备用，也可以把切好的莲藕泡在清水里面保持莲藕的颜色，以免莲藕放置太久会氧化被黑；再把辣椒和葱都清洗干净，切成段备用。
2、把家里的炒锅拿出来刷洗干净，就可以装入适量的清水，开大火煮开，这个时候可以把藕片放入锅中焯水，大家会看到水变成了乳白色，这就是藕里面的淀粉，焯水之后的藕吃起来会更加的清甜，而且这样做就不容易粘锅了，焯水时间也不要太久，大概2到3分钟左右就可以把莲藕捞起来了。
3、把刚刚煮莲藕的水倒掉把锅洗干净，就可以开火热锅了，再倒入适量的食用油，等油加热之后就可以把刚刚焯水的莲藕倒入锅中炒香，这个时候可以用大火炒，这样莲藕更能出味，也可以往锅里滴几滴白醋，可以保持莲藕不会变黑。
4、炒莲藕的时候要注意不要总是堆在一起，可以把莲藕摊开一点炒，这样就能更快把莲藕炒熟。
5、再把切好的辣椒和葱都倒入锅中炒香，炳哥觉得莲藕放辣一点会更好吃，所以可以尽量把辣椒炒辣一点。
6、最后就是调味了，加盐和鸡精调味，再淋上少许的生抽提味和上色，翻炒至完全入味了就可以关火出锅了
七、藕丸子的正宗做法？
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个，肉末1碗，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蒜末，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步：时间差不多了，现在来把肉藕泥搞成丸子状，揉是揉不了的，因为比较湿，用双手轻轻抛一抛，捏一捏就成圆形了，全部做好后放一个盘中备用。
第四步：锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，这一步要注意了，能不能成型，形状好不好看就看这一步，在下锅前，我们可以拿一个丸子再整一次形，形状弄好了再下油锅，炸丸子，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的，这点很重要哦。
第五步：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了，放一边沥干油。
第六步：锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，爆香后加入清水，加上少许生抽，烧开后加入丸子，稍微焖一下，盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步：好，可以了，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步：出锅装盘，撒上一点葱花提香也作点缀，这一道莲藕肉丸就做好了，喜欢的朋友试一下，小孩子特别喜欢吃哦！
八、琉璃藕的正宗做法？
食材准备：莲藕、白芝麻、白糖
具体步骤：
1、莲藕清洗干净后切去头尾，用削皮刀削去外皮后再次清洗干净沥干水分，然后切成0.5cm左右厚度的薄片，不要切得太薄，炸制莲藕的时候会收缩，很容易炸制成焦糊；
2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候依次下入切好的莲藕片开中小火炸制，炸制期间时不时推动下藕片，使得藕片能够均匀受热，也防止藕片粘连在一起，待藕片炸制表面金黄漂浮起来的时候，控油捞出盛入盘中备用；
3、锅中留少量底油，油热下入6勺白糖，开小火不断翻炒至白糖全部融化，当看到融化了的白糖颜色变成焦糖色并且冒出大量的小泡的时候，就说明糖色已经炒好了，然后加入一把白芝麻，翻拌均匀后关火；
4、关火后快速倒入炸制好的藕片，不断翻拌均匀，用余温让糖色均匀地裹在每一片藕片上，翻拌至藕片慢慢冷却，当感觉藕片有点发硬的时候便可以夹出装盘了；
5、一片一片夹出，防止藕片粘连在一起，装盘
九、清蒸藕的正宗做法？
1. 是存在的。2. 这是因为清蒸藕是一道传统的中华菜肴，其做法经过长期的积累和传承，具有一定的地域特色和烹饪技巧。正宗的做法要求选用新鲜的藕，将其削皮后切片或切段，然后用适量的清水蒸煮至藕变软糯，再配以适量的调料，如葱姜蒜、盐、鸡精等，使其味道更加鲜美。3. 此外，还可以进行一些。例如，可以根据个人口味的不同，添加一些特色的调料或配料，如豆豉、辣椒等，以增添风味。同时，清蒸藕也可以搭配其他食材一起蒸煮，如瘦肉、虾仁等，使其更加丰富多样。总之，可以根据个人喜好和创新进行一定的调整和发展。
十、酱藕正宗的做法？
1.将莲藕洗净，刮去薄皮，切成约0.5厘米厚的片；
2.将莲藕浸泡在水中，再加入5毫升白醋；
3.锅中加入适量水和5毫升白醋烧沸，放入藕片烫至半熟；
4.捞出来，把水倒掉；
5.将藕片放入锅里再加水，水量没过藕片；
6.然后加入酱油和料酒，开锅后用小火煮；
7.当汤汁煮到剩一半的时候放入糖稀，继续用小火熬至汤汁剩不多时，将火开大收汁，用勺子勤翻动藕片，翻炒至藕成红润光亮时撒上芝麻和香油即可出锅
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