1.青椒回锅肉
用料
猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒
做法
1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片
2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来
3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。
小贴士
1.注意少放盐
2.一定要选择好的豆瓣酱
3.个人认为猪后腿二刀肉比五花肉更适合做回锅肉，因为二刀肉比五花肉更紧实，肥瘦比例也不错
2.麻婆豆腐
用料
嫩豆腐 500g 牛肉末 100克郫县豆瓣酱 2大匙 生抽 1匙白糖 1小匙 料酒 1匙
葱 2根 蒜 4瓣 姜 3片 高汤 适量 花椒 15克 水淀粉 植物油 2大匙
做法
准备所需材料
豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用
炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油
加入牛肉末炒至肉末变色断生
放入豆腐丁
再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右
用水淀粉勾薄芡
煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉
3.孜然土豆
用料
中型土豆 2个 孜然 1小勺 辣椒面 1小勺 花椒面 1/2小勺
香菜 一小把 姜 2片 大蒜 2瓣 油 2大勺30ml 盐 5克
做法
土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软
将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块
大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟
将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可
4.鱼香茄子
用料
长茄子 1个 郫县豆瓣 15克 葱 1段 姜 1块 蒜 2瓣 盐 4克
醋 20ML 料酒 5ML 糖 10克 水淀粉 20ML
做法
茄子洗净，切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味
倒入已炒过的茄子，翻炒均匀
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
撒入剩下的葱花即可出锅
5.玉米排骨汤
简介
我们的目标是：要水润不要水肿～～～
冬瓜有利尿消水肿的功效，这个可能大家都知道。想补充说一句的是，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手，减肥期的MM们也可以放心大胆的炖这道汤来喝
用料
排骨 姜 白醋 玉米 冬瓜 盐 胡椒粉 葱花
做法
排骨洗净用清水浸泡半个小时左右
汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒
一次性加足量清水，滴几滴白醋
大火烧开后转小火慢炖2小时左右
下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右
加胡椒粉提味，撒少许葱花即可
6.番茄炒鸡蛋
简介
番茄炒蛋约莫是新手学的第一道菜之首吧,是米饭杀手,就让我们化平庸为神奇吧.
用料
番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
做法
鸡蛋加盐打匀.
番茄切块.
锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块.
盛出鸡蛋,备用.
锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒.
加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可.
盛盘撒葱花.
7.蒜泥凤尾
简介
蒜泥黄瓜，地球人都爱的一道凉拌菜，方法专业，味道就会更好，不信你就试试！！
用料
黄瓜 蒜 盐 白糖 米醋 麻油 鸡精
做法
黄瓜洗净去皮（可不去），大蒜
用刀横着把黄瓜拍成散烂状
把刀倾斜将黄瓜片成斜块
黄瓜加盐稍腌制10-20分钟
把腌制黄瓜渗出的一点水倒掉
加入蒜泥
放人适量的白糖、米醋、麻油、鸡精，拌匀即可（醋的量一定要掌握好，太酸就不好吃了）
8.粉蒸牛肉
用料
米150克 八角 几颗 牛肉 800克 老姜 １小块 辣豆瓣酱 60克
色拉油1汤匙 盐 香菜 花椒末
做法
大米和八角三奈
放入净锅，中小火，炒至米粒微黄
再放入打磨机，磨成粉末
牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉
加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油
拌均匀
小心铺在蒸格上
中火蒸，上汽后，15分钟即可。取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜
9.绍子蒸蛋
简介
鸡蛋 3个 肉沫 葱 姜 生抽 盐 油
做法
准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡会很快就可以化冻了。如图步骤1）
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐
将蛋液搅拌均匀
用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中
冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒
加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒
撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅
将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦
几道数一数二的名菜！！！吃货们赶紧学会吧~会吃咱也得会做才行，那才是真生活！来几个朋友露一手倍有面子啊！
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