茄子很难做的好吃，因为茄子比较吃油。今天分享一款好看又好吃的茄子做法---灯笼茄子，造型特别像灯笼哦，取材方便，做法还简单！
材料：
猪五花肉200克、大葱20克、姜2片、鸡蛋1个、十三香粉2克、味极鲜酱油2勺、香油、小葱、长茄1个、番茄酱4勺、香醋2勺、白糖2勺、盐适量、鸡精适量、淀粉20克
步骤：
1、猪五花肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
2、 顺一个方向搅上劲儿。
3、将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
4、在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
5、淀粉+清水调至无干粉状的粘糊。
6、起锅加油，烧至5成热。将夹好肉馅的茄子在粉糊里蘸一下。
7、然后入油锅，中小火慢炸，炸熟后沥油捞出。
8、用番茄酱，味极鲜酱油，糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁（调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例）， 淀粉加清水调个欠。 锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开，最后勾个欠。
9、浇在炸好的茄子上，撒适量葱花。
茄子和肉的香浓油腻配合酸甜的酱汁可以解腻，一口下去，喷喷香，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！
小贴士：
1、比较考验刀工，如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
2、料汁根据个人口味调整比例即可。
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