“上麺”推出的“浙江面在杭州”活动火热进行中，上周的温州面吸引了不少面条爱好者的关注，如果你还知道开在杭州、除了杭帮面之外的浙江面馆，欢迎留言或联系记者18868818452推荐！
本周上的是“诸暨次坞打面”。打面的历史很有意思：相传朱元璋南征北战，一次班师途中经过次坞，吃了碗打面，赞不绝口，遂名声大噪。
“打面”，顾名思义，秘密全在于一个“打”字。和好面之后，要用一根一米多长、直径约四五厘米的大棒“打”面团，这可不是随便打几下装装样子，而要生生打两三个小时，真可谓“千锤百炼”，不仅是体力活，更是个技术活，一般人还真做不了，但面的韧劲正是源于此。打好了之后再把面团切成面条备用，这种手工打制面条的口味、嚼劲自然不是机器面能比拟的。
尽管次坞打面馆在诸暨非常火爆，但在杭州市区还是难觅踪迹，费了好大一番功夫才在浙工大朝晖校区对面找到一家。
面馆早上7点开门，并不算早，但正如前面说的，打面是一件非常耗时耗力的事情，面馆师傅可是要每天早上4点起床打面，为了好味道，多等一会也是值得的。
做法上，打面须有两口锅，一口汆面条，另一口烧。以牛肉面为例：生面下锅汆至浮起；起油锅，放入雪菜、豆芽小炒，加开水、调料，再放入面条煮至入味；出锅后添上卤好的牛肉即可。
在杭州要吃到这样筋道的手工面真不是件容易事，一大碗加量的面条也是三下五除二就下肚。牛肉是带筋的，嚼着特别带劲。
面馆不算大，但客人涵盖浙工大的师生、周边白领和住户，有吃货表示：这应该是杭州最早的次坞打面馆之一，今年已经是第六个年头。除了牛肉面，猪肝面、三鲜面、小黄鱼面、酱爆虾面等也是非常受欢迎。
诸暨次坞打面馆
地址：潮王路21号（浙江工业大学朝晖校区对面）
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