大家好，今天我们来做潮汕的手打牛肉丸，冬天不只是吃羊肉的季节，冬天的牛肉含有高蛋白质，不论女人，孩子，老人，身强体壮的男人牛肉都是非常好的一种食品，很多人在这个冬天吃了一冬天的羊肉，喝了一冬天的羊肉汤，也有的吃鱼锅，火锅等等。
今天做的这道潮汕牛肉丸做法也非常的简单，食材调料并不复杂，既可以喝牛肉汤，又可以吃到原汁原味的牛肉，简直是一种享受。
准备牛后腿肉两斤，不锈钢的棒子两根，把牛肉切成薄片，放在砧板上，用棒子敲打一直敲打的非常粘敲打的过程，挑出牛肉里面的筋膜，捶打的过程其实是一个最享受的过程，胳膊会越锤越酸，越锤越锤不动。
捶打的过程中可以分次加入盐，这样可以加快让牛肉变成泥，捶打好的牛肉加入沙茶酱两勺黑胡椒撒在上面，鱼露两勺，100克木薯淀粉，开始搅拌。
搅拌的时候再准备，300毫升的冰水分次加入，加入冰水的目的，可以让牛肉的肉质快速的收缩，这样出来的丸子更加的紧致，有弹性，冰水加入完以后再一直搅拌上劲，非常的有粘性就可以了。
锅中烧水，水烧到烫手的状态，把打好的牛肉馅在虎口挤出丸子，用勺子刮在锅里面，这样的一锅放满以后开小火慢煮，直到牛肉丸全部飘起来，再煮两三分钟就可以熟透了。
因为加入了沙茶酱和黑胡椒，味道真的非常香，非常的回味，做的时候锅中加入两勺开水，一点酱油放入丸子，煮两分钟，出锅撒上香油和香菜，这样汤的味道充满了牛肉的香味，喝起来非常的爽口，丸子q弹，吃进嘴里的那一刻，感觉所有的捶打都是值得的。
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