一、刀鱼做法大全菜谱？
刀鱼做法:食材主料:刀鱼 2条；五花肉或瘦肉 60克
辅料:葱 1小根，姜 3片，蒜 5瓣，小米辣和干辣椒，绿尖椒 2个，八角 1个，花椒粒 15粒，13香 半小勺，料酒 1勺，糖 1勺，香醋 2勺，原咊黄豆酱 1勺，生抽 3勺，草菇老抽 2克，鸡精 半小勺，开水 2至3碗，水淀粉 两勺，香菜 1根
刀鱼的做法步骤:
步骤1先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
步骤 2肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤 3碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤 4热锅凉油放入刀鱼。
步骤 5煎到两面金黄。
步骤 6放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
步骤 7用中小火炖，
步骤 8剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘
步骤 9出锅装盘实在太香了，一定要多做点米饭，非常下饭哦。
二、刀鱼炖粉条？
用料：
带鱼两条，水发土豆粉条100克，大豆油 适量，姜 两片，干红辣椒 一个，大料 一个，白糖 10克，白醋 两汤匙，花雕酒 两汤匙，生抽 一汤匙，老抽 一汤匙，盐 3克，大葱 一段，大蒜 独头蒜两头
做法步骤：
1：备料，葱、姜、蒜先切片，带鱼切段儿，去内脏洗净控干水分。土豆粉条提前发泡好。
2：用纸巾擦干带鱼表面水分。
3：热锅，倒入豆油，用中火煎制带鱼，不要着急翻动，煎至两面金黄上色，这里我换了一个可以炖的锅。
4：锅中倒入少许油，姜葱花和姜片小火炒出香味儿，改中火加入蒜片爆香，依次加入白醋，花雕酒，注意此时锅边会窜出火苗。
5：加入水，没过带鱼约两厘米的量，改大火，水开后加入八角、糖、盐、花椒面和粉条。
6：再次烧开后转小火慢炖至汤汁发白，待汤汁发白变浓稠时加入生抽和老抽，大火收汁。
7：粉条在盛盘后还会吸水，锅底要留有部分汤汁，切勿全部靠干，关火出锅。
三、刀鱼炖豆腐的做法，刀鱼炖豆腐怎么做好吃，刀鱼？
刀鱼头炖豆腐不同意于鱼头炖豆腐最好吃的是胖头鱼.鱼头炖豆腐，鲤鱼也可而刀鱼头特别鯹，又没有肉，和豆腐一块炖味道不是很好吃建议你用刀鱼头炖萝卜，鱼头没肉只是借味它们俩一块炖出来的萝卜特别的好吃，我经常做，配上米饭，不错的，试试吧
四、冻刀鱼怎么炖？
准备材料：
带鱼、米醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。
2、准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。3、准备调料：米醋、酱油、料酒。
4、准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。
5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。
6、热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。
7、煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。
8、都煎好之后捞出，备用。
9、起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。
10、放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味。
11、加入料酒和酱油。
12、加凉水没过所有鱼。
13、加入葱姜蒜。
14、加入糖和盐，然后盖
盖开始闷炖。
15、大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多。
16、做好的样子。
五、三刀鱼怎么炖？
食材清单
三刀鱼一条 500g 、 醋 、 糖 、 盐 、 料酒 、 葱姜蒜 、 花椒大料 、 面粉 、 酱油 、 土豆胡萝卜
烹饪步骤
步骤1
姜葱盐料酒腌制
步骤2
裹面粉炸
步骤3
3分钟左右，炸至金黄酥脆捞出
步骤4
锅内加少许油大料花椒炸锅放入蒜姜沫炒香加入土豆胡萝卜翻炒，炸好的刀鱼下锅先放醋后依次加入酱油白糖胡椒粉，添水（喜欢啤酒味道的可以用啤酒代替水）没过食材炖10分钟左右，收汤汁
六、炖刀鱼大连做法？
把刀鱼洗净，切成段，放入锅中加入调味品就可以了。
七、炖炸刀鱼做法？
用料：带鱼段350g，大葱1段，蒜2瓣，姜1块，料酒6g，盐2g，花椒粉2g，生抽6g
方法/步骤
1、如果是新鲜的带鱼，直接洗干净切段备用，如果是超市里买的冷冻带鱼，就要提前从冰箱拿出来解冻待用，我是直接买的冷冻的，就提前几个小时拿出来解冻
2、解冻好了，然后自己用剪刀将带鱼段腹中剪开，将内脏清理干净，然后将表层清洗干净并切成小段
3、将切好的带鱼段放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒粉，生抽等调料腌制三十分钟左右
4、腌制好后，可以用厨房纸吸干腌制时带鱼段上的水份，也可以提前从调料碗中捞出鱼段将水份滤掉
5、准备一些干面粉，将带鱼段裹上面粉
6、油锅倒入油预热七八成时，放入带鱼段，两面煎至金黄，即可捞出盛盘开吃。
八、家常炖白刀鱼？
食材准备：白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个
辅料：植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克
制作过程：
1、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。
2、洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。
3、砂锅中放入一点食用油，把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下，再把洋葱全部倒进去，盖上盖子焖一下。
4、洋葱变软的时候，打开盖子，找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。
5、倒入调好的料汁到砂锅中，开始进行焖煮，直至其完全入味，这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。
6、焖煮熟透后放入切好的葱花，即可出锅
九、刀鱼炖海参做法？
原料
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刀鱼 (适量)
油 适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 适量
1/准备食材：洗净刀鱼控水切段；
2/葱姜蒜切好备用；
3/煎刀鱼，为了红烧的味道好，选出大的刀鱼段先放在锅里煎，两面都变成金黄为止；
4/煎刀鱼；
5/葱姜蒜下锅爆香；
6/红烧刀鱼，放料酒，白糖，醋，酱油，大料，翻炒；
7/红烧的刀鱼好了，先的都是大段的，肉多味美。
8.美味又好吃的刀鱼炖海参做法完成开吃了。
十、刀鱼煎炖做法？
原料：刀鱼、盐、蚝油、五香粉、从、红椒丝、白糖、粗、油。
做法步骤：
第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。
第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。
第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。
第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。
第5步、汤汁浓稠时关火。
第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。
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