据当地传闻:
传说很久以前在黔东南苗岭山寨，寨主儿媳煮饭时，不小心放多了水，于是就把多余的热米汤舀在一个土坛子里。过几天后米汤经发酵后变得清澈透明，并略带酸味，味道有点刺鼻，后来突发异想抓来稻花鱼放入酸汤中煮，其味鲜美异常，寨里的人都很喜欢吃，而且自从这样吃鱼，身体也发生了变化，身体比以前好很多，力气也大了不少，这种吃法一直被流传，整个黔东南地区几乎穿遍，后来到贵阳，迅速就发展起来了，至今都还在做这道酸汤鱼。
这道菜以“酸”为主，而黔东南人对酸情有独钟，以酸可以做很多种不同菜出来，而最有名的就是，无盐酸菜跟酸汤鱼，今天我们就来做这道酸汤鱼
主料:苗家人自制酸汤（热米汤发酵水）
主食材:鱼（可以根据自己口味随意搭配）
辅食:西红柿（黔东南本土小西红柿）、木姜子、辣椒沫、生姜
调料:盐、鸡精、味精（不够酸可以适当加点白醋）
制作步骤:
1.将西红柿洗净，切成两瓣，生姜洗净切沫，木姜子洗净，“鱼”杀好可打片，可砍成块，还可再去一整天也可以（备用）
2.起锅烧油，又热放入生姜沫，小西红柿一起放入锅中，炒出香味房子，放入准备好的酸汤，在把木姜子在入锅中，感觉水少还可以添一点，把味调好，待水沸腾，把准备好的鱼放入锅中，大火烧五分钟左右就可以出锅了，一道地道传统酸汤鱼就制作完成了。
现在在黔东南地区，包括贵阳大街小巷都有酸汤鱼火锅店，酸汤味道独特，鱼鲜肉嫩，酸辣爽口，开胃解暑，所以一直被人们追捧喜爱。
至今酸汤发展成多种口味，鸡、鸭、猪肚、各种青菜等等，这些都是后面吃出来的新吃法，当然，还是酸汤鱼主打
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