山东地大物博，物产丰富，得天独厚的地理条件产出了很多优质食材，经过烹饪加工后便成就了一道道雍容华贵的鲁菜。
鲁菜作为八大菜系之首，其历史颇为悠久，做法最考验技巧和功夫，在明清时期鲁菜就作为宫廷菜流入了宫中，当时京城饭馆中有一半的菜都是鲁菜，颇为风光。
下面就让笔者来给大家介绍一下最为经典的六道鲁菜：
拔丝山药
鲁菜中拔丝类的菜系一直是鲁菜的精髓代表，拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝山药等，在山东的宴席上面绝对是一道必上菜，其颜色金黄、味道甜糯，筷子夹起来之后金丝可以被拔出两米之远。
在拔丝山药被端上桌子之后，会搭配一碗凉水，将夹起来的菜品放到凉水里过一下再吃，放到嘴里细细嚼来又甜又糯。
拔丝山药在鲁菜中算是一道压桌甜点，深受妇女和小朋友们的喜爱，餐桌上你拔我拽吃起来颇有一番趣味。
沂蒙炒鸡
每个地方对鸡肉的做法都不尽相同，沂蒙炒鸡是鲁菜中最经典的一道菜，以味道鲜辣为主要的特色，在山东的各个地方一直流传着“无鸡不成宴”的说法，宴席上面有鸡，代表着大吉大利。
沂蒙炒鸡在选材上很有讲究，食材选用的是临沂沂蒙本地的散养草鸡，经过厨师精心烹饪之后，端上桌的菜色泽红润，肉质鲜美，浓浓的汤汁包裹着不老不嫩的鸡肉，香气扑鼻，夹一块放到嘴里细细嚼来回味无穷。
葱爆海参
葱爆海参是山东本地的一道名贵鲁菜，味道鲜美独特，是近几年来宴席上出现频率最高的一道菜。
葱爆海参的主要食材就是海参和葱白，海参的鲜美加上葱白的清新二者搭配在一起，味道别有一番风味。
端上桌的葱爆海参周边加上青菜白葱的点缀，光是看菜相就勾起了人们满满的食欲，夹起一筷子放入口中，味道鲜美无比，慢慢咀嚼开来，鲜嫩的酱汁慢慢的渗透到海参里面，吃起来肉感鲜美十分有嚼劲。
中途再配上几口葱白，葱白的香甜与海参的鲜味夹杂到一起，吃起来别有一番滋味。
爆炒腰花
鲁菜十分注重用火，爆炒腰花这道菜充分体现了鲁菜对“火爆”这一烹饪技巧的演绎，近年来，这道菜更是被评为了“山东十大经典名菜”之一。
葱爆腰花的选材以猪腰和辣椒为主，油锅中放入切好的腰花，在大火的猛攻下，快速翻炒，大约3-4分钟就可以出锅了。
炒好的腰花看上去色泽鲜美，闻上去香味浓郁，夹起一块放到嘴里，嚼起来鲜嫩爽滑，十分可口，是一道十足的下饭菜。
孔府一品锅
孔府一品锅在明清时期是宫廷御宴上经常光顾的一道鲁菜，它属于鲁菜中的孔府菜系。
因为是一道宫廷菜，所以这道菜在用料上面十分的豪华，有海参、母鸡、鱼肚等食材，是一道上佳的滋补养颜的美食。
这道菜几乎涵盖了全民的口味，多种食材一起炖煮使得各个食材的味道恰到好处地融合在一起。
做好的孔府一品锅看上去色泽鲜艳，并且造型也很独特，闻起来香气扑鼻，因为富含海参、鱼肚等珍贵食材，汤汁喝起来鲜香四溢很是浓郁，让人爱不释手。
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜这道菜是汤菜中的一绝，早在明清时期便有很大的名气，至今盛名仍存。
它的汤采用的不是清汤，而是用的奶汤，蒲菜素来有“水中嫩笋”的称号，加上精心熬制的奶汤一起炖煮，蒲菜的鲜嫩配上奶汤的浓郁，味道堪称一绝。
端上桌的奶汤蒲菜成色很漂亮，翠绿的蒲菜配上乳白的汤汁，让人看了神清气爽，蒲菜入口很脆味道很是鲜美，用勺子舀一勺奶汤放入口中，味道清淡美味很是解腻。
以上这几道菜是鲁菜的代表菜，味道鲜美让人回味无穷，如果你有机会来山东游玩，这些都是必吃的鲁菜，在美食中游逛山东，也许会让你爱上这座城市。
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