今年由于冠状病毒的肆虐，家里这边取消了拜年的风俗，也不能出门走亲戚。只能呆在家里陪家人了。一家人在一起看看电视，喝喝茶，嗑嗑瓜子，聊聊家常，很是惬意。想想已经不知道有多久没有这样悠闲地跟家人呆在一起了，其实还是很享受的。只希望时光慢慢慢慢走。
过年前幸好去超市采购了很多食材回来，把家里的两个冰箱都装得满满的，应该可以吃一阵子都不用出门。今天家里这边已经封了，不让外出，来往车辆都要下车检查。过年前幸好去超市采购了很多食材回来，把家里的两个冰箱都装得满满的，应该够吃上一阵子的了。
打开冰箱翻了一下，在最下边的冷冻层了翻出一袋小龙虾尾，记得这一袋500g买的时候是49块钱，当时也不知道是哪里来的勇气竟然买了两袋。不过跟在外边吃的话，也还是便宜了不少，话不多说今天就做它了。
之前在店里吃的都是麻辣的，蒜蓉的，但是家里有老人小孩不能吃太辣的，之前在网上看到有不少人做啤酒龙虾尾，所以今天打算尝试做一个啤酒小龙虾尾。虽然我是第一次做，味道竟然特别鲜美。
下边跟大家分享一下做法，我这个做法很简单，味道比较清淡，我本身也比较喜欢吃接近原味的，老人小孩也很喜欢。
食材：龙虾尾，青辣椒，香菜，花椒水，葱姜蒜，食用油，生抽，蚝油，食用盐，冰糖，啤酒，满满的爱
先来说一下花椒水的做法，由于小龙虾尾是冷冻的，味道比较大，所以提前自制了一些花椒水，去除龙虾尾的味道。花椒水是将花椒，大料，姜，热水放在一起泡1个小时。
1.将小龙虾尾解冻，清洗干净。然后放入开水焯3-5分钟，锅中加料酒去腥，然后捞出，用清水再清洗3-5次备用。
2.将青辣椒切成菱形块，去掉里边的籽，放入碗中备用。葱姜蒜切好备用。
3.开火，将锅烧热，然后加入食用油，烧热后，下入葱姜蒜爆香，然后加入小龙虾尾，放花椒水，料酒，生抽，爆炒2分钟，铲子不断翻炒。然后下入切好的青辣椒，继续翻炒2分钟。锅中加入啤酒，没过小龙虾即可，放入蚝油，冰糖提鲜，然后盖上盖子烧15分钟。
4.开锅，加入食盐调味，再翻炒一下，即可出锅装盘，然后撒上切好香菜，美味的啤酒龙虾尾就做好了。汤多的话一定不要倒掉，用来拌饭吃超级棒。
这样做出来的龙虾尾特别鲜美，更多地保留了小龙虾的原汁原味，老人小孩都可以吃。尤其是用多余的汤汁泡饭吃特别鲜。
小贴士：
1.买来的小龙虾尾要提前解冻，清洗干净，焯水的时候加料酒去腥，焯完水用清水多清洗几次，因为小龙虾的味道比较浓。
2.做之前的龙虾尾不要去虾线，否则会把小龙虾尾的肉弄散，做出来的味道也容易变柴，不鲜嫩。
3.加入啤酒烧的时候，需要放几块冰糖，这样做出来的小龙虾尾味道特别鲜。
4.出锅后，多余的汤千万不要倒掉，用来拌饭吃，特别棒，俗话说营养全在汤里边，真的特别鲜美。
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