一、家里吃锅仔用什么锅？
有砂锅就用砂锅，没有也可以用其他的，毕竟是家里，不是饭馆，要很正规，反正就是怎么方便怎么来
二、小鲸鱼可以吃锅巴吗？
不可以。因为小鲸鱼吃虾和小鱼，鲸是哺乳纲下设的一个传统分类单元，包含现存约90种体态似鱼、皮肤露出的水生哺乳动物和它们已灭绝的早期亲族，统称鲸类或鲸豚类，习惯上体型大者称鲸，小者称豚。大部分栖息于浅海，少数几种栖息于淡水。
三、台湾鸡腰子做法？
鸡腰子300g、洋葱1个、辣椒2个。
1、鸡腰化冻洗净后择去表层的筋，用料酒腌10分钟。
2、把鸡腰子汆熟.汆的时间可放些白芷、八角，去异味。
3、将汆好的鸡腰子捞出待用，爆锅后与洋葱、辣椒（后放）同炒。
4、倒点儿老抽。
5、起锅前勾一薄芡，大火急攻。装盘。
四、小玉地锅鸡怎么做？
碗中加入中筋面粉。
2.
加入盐。
3.
加入水搅拌均匀。
4.
用手揉成光滑的面团。
五、干锅小煎鸡的家常做法？
干锅小煎鸡的大、小煎鸡的不同在于芡汁的多少。
食材明细
鸡脯肉、青笋、大葱、郫县豆瓣、红泡椒、姜、盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、精炼油、豌豆淀粉、蒜。
1、刀功处理:鸡脯肉打片切十字花刀小片(刀痕不易太深，鸡肉太嫩)；青笋切大一字条；姜蒜花样切片；泡椒剁泥
2、食材处理:花刀鸡片码味上浆(高汤、盐、味鸡精、胡椒、料酒、水豆粉、精炼油)。青笋用盐干码再洗净挤干水。
3、碗芡:盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、白醋、香油、藤椒油、水豆粉调匀备用
4、滑炒:精炼油4成油温滑炒花刀鸡断生即可。
5、炒料:倒出多余油，调:少许豆瓣、姜蒜片、泡椒碎、高汤
6、下辅料:青笋
7、倒碗芡(碗芡锅中停留3秒再拖翻锅)，随即成菜。
六、鸡锅配料？
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
七、鸡腰子的台湾叫法？
鸡腰子也称“鸡肾”。鸡杂之一。
其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。
八、台湾鸡排脆皮配方？
香盐制作：盐100克加10克花椒小火炒香，过滤去掉花椒即可。
撤粉制作：花椒盐10克，南德20克，超级入味鲜3克，肉香粉5克，鸡精5克，
透骨香粉5克。都有料混合均匀即可。
辣味撒粉：买现成辣椒粉即可。
鸡排面浆制作：面粉100克，生粉30克，吉士粉15克，泡打粉1克，盐2克，味精2克，
鸡精2克，水适量，搅拌成薄糊五颗粒状。
鸡排制作：腌好的鸡排沾上面浆，再沾上炸鸡粉，下入170度油温炸2分钟左右，取出后用
剪刀剪成条状，撒上撒粉，辣椒粉即可。
九、台湾外婆鸡正宗做法？
用料:
鸡腿 1大只
青色小尖椒 4个
葱 1根
姜 3片
蒜 2瓣
干辣椒（红） 一小把
生粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1点点
料酒 3勺
糖 2勺
盐 2勺
外婆鸡块的做法:
步骤 1
买一个大鸡腿，让老板给剁成小块，自己就不用切了。
步骤 2
用清水把鸡块里的血水洗得差不多后，把水逼掉，挤一下鸡块，尽量把里面的水挤掉。然后将鸡块放进碗里腌制。
步骤 3
腌制鸡块：3勺料酒、2勺生抽、糖、盐适量，1勺生粉。用勺子拌匀或用手抓匀，腌制15分钟。
步骤 4
腌制鸡块的时候开始切姜、切葱、剥蒜、切青椒。蒜可以用整颗的，或切成片。
步骤 5
把锅烧热，放油，把油烧热，放葱姜蒜、青椒、干辣椒大火煸炒爆香。
步骤 6
把鸡块抓到锅中，大火翻炒，炒至变成熟肉色的时候，转成中火，加水，水面和鸡块平齐即可。盖上锅盖，中火焖七八分钟。
步骤 7
打开锅盖，大火翻炒收汁，收得差不多时加一点点老抽上色，装盘即可。
十、台湾咖喱鸡做法？
咖喱鸡块的做法·配 料:
主料：鸡肉（约250g）、咖喱粉（5g）
配料：盐、味精、鸡精、料酒、葱、姜
·操 作:
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2.将鸡块焯水，去除血水；
3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
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