山东济南真是一个神奇的地方，这里的人喜欢大口吃肉，什么肉类都喜欢整个一起烹饪，上次是一整个驴头，这次介绍的是烤全猪，也许我们只听过烤全羊，烤全猪觉得不可思议，因为一头猪比一头羊庞大的太多了，那么我们就去看看他们怎么样操作的？
耗资2000万的店
他家的门店已经不叫一个门店了，那是一座城堡，像一座酒店似的，尝尝的一排大楼，巍峨而立，加上场地占地面积一共有11亩左右，耗资2000万修建，真是花了血本了。年轻的老板说因为他们家以前是地主，所以才能这么修建。
历史悠久的美食
提到“伍忠黄家”这个名头，在济南可是响当当的，他家经历了22代，从清朝就开始做烤全猪，所以这一道美食还是有深远历史的。而且他家是养猪烤猪一体化，所有的猪都是自己养的，现杀现烤，比较干净新鲜。
大学毕业卖猪肉
网上播报很多大学生毕业卖猪肉的新闻，但是确实卖猪肉比上班赚得多，这家店的老板就是大学毕业的两兄弟，他们说杀猪是个体力活，家里的老人上了年纪，已经杀不动了，所以这哥俩回家继承家业，把家里的生意传承下去，而没有出去打拼，事实上他们的决定是正确的，这门生意却是让他们成为高富帅。一个月的收入等于同学们2年的收入。
非常费事的烹饪方式
这种烤全猪的做法让人非常震撼，全程非常精细，堪称艺术，但是却非常费事，要花费3－5个小时，而且三头猪一起烤。
第一部，要把活猪杀了，从肚子中间破开，内脏掏干净，用水冲洗干净。
第二部，把里面的猪肉划成一个个小肉块，但是不脱落，这就需要技术了，还需要有耐心。
第三步，用孜然和盐细细的洒到肉缝里，起到腌制的作用。
第四部，用架子把肉撑起来整个挂在吊车的钩上，用铁丝缠绕，避免猪肉的掉落，再用针在猪皮上扎孔，以便于油流出来。
第五部，放进4米深的深火炉，盖上盖子，烤3小时，关上锅盖的时候要在盖子周边洒上泥土，避免热气火苗露出来。
第六部，出锅之后，把猪皮上黑色的糊锅巴用刀子细细的刮掉。
这样一个烤全猪就完成了，是不是特别复杂？听到这个过程可能大家都晕了，但是这两兄弟却坚持了下来。
诱人的味道
烤出来的猪，全身呈红色，油滋滋的，特别诱人，一出锅一股香味飘散开来弥漫在整个场地里，大老远就能闻到，吃到嘴里肥而不腻，肉香和孜然香完美融合，非常入味！
这个猪肉60一斤，也许你会觉得有点小贵，但是看看它复杂的制作过程，你就会觉得值了，毕竟师傅费心费力的完成也不容易。他们每天都要卖出20头猪，这个销量还是很可观，一只猪一般200多斤，最重的一个有600多斤，这是养了2年的猪，可见他家的全猪还是很受欢迎的，值得一吃！
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