老北京的羊肉汆儿面比较常用的是白菜，到冬天用酸菜方法做出来的羊肉酸菜汆面也非常好吃。
做羊肉酸菜汆面的方法非常简单，先将羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿。
锅坐底油，先葱花炝锅，炒酸菜丝
然后趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里筷子划散
当羊肉片变颜色后再撒上白胡椒粉和香菜，就可以捞出来吃了。
这种方式也叫“炝锅面”，因为先用油锅炝葱花，做出来的面条有浓重的葱油味道，口味浑厚，汤色浓稠，简单易做深受大家的喜爱！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
