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韭菜盒是街边小吃常见的美食，很受食客们的喜爱。但是在家里，人们可能怕麻烦，很少做。其实，提前把食材准备好，在家里做起来一样的简单省事。
食材：面粉、韭菜、鸡蛋（一个菜盒子里放一个）、盐、鸡精、食用油、干红辣椒面适量。
先把韭菜洗净，控干水分，切成小碎段备用。
第一种：凉面韭菜盒
1、面盆里加适量的凉水，加少许盐，放入面粉，搅拌和成面团（不要太硬），用保鲜膜封住，醒10分钟左右；
2、将面团搓成长条，切成大小均匀的小面剂子（根据家里平底锅或电饼铛的大小而定）；
3、用擀面杖将面剂子擀成薄面皮；
4、用大一点的碗，取适量的韭菜末，放入盐、鸡精、辣椒面、食用油少许，拌均匀，摊在薄面皮上；
5、鸡蛋小头磕开一个小孔，将鸡蛋液均匀的甩在韭菜上面，再附上一张面皮盖在上面，用手指将周边压紧，放入平底锅里；
6、待两面煎熟，即可出锅。
第二种：烫面韭菜盒
1、先将面粉放入盆里；
2、锅里烧水，待水沸腾时，将开水慢慢倒入面粉中，边搅拌边倒入，和成面团；
3、做法同上，将面剂子擀薄；
4、将韭菜馅（同上）放到薄面皮的半圆部分，将另一半面皮对折过来，压紧边缘，放入平底锅中。
5、两面煎熟，即可出锅。
温馨提示：
1、凉水和面加点盐，面皮有韧性，可以擀的薄一点，菜盒子可以用上下两张薄面皮做成圆形；
2、热水和面，面皮韧性差一点，有甜味，不能擀的太薄，适合用一张面皮对折，做成半圆形；
3、韭菜一定要提前洗净控干水分，不要先放盐；
4、韭菜馅要做一个拌一个，这样韭菜不会出水，做出来的韭菜盒不漏汤汁。
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