潮汕地区盛产水果，人们也擅于将各类时令水果加工腌制成为风味独特的各种开胃零食，这些水果大多都有加入甘草，因此人们统称他们为“甘草水果”，小编每次走过这些甘草摊档看到摊位上琳琅满目的摆放着一盆盆腌制好的水果，就会条件反射地想起那酸酸甜甜的味道然后不住的口舌生津。
用以腌制的是采用新鲜的水果将其切成大小相等的一小块一小块放入小盆之类的容器内，加入甘草、糖浆、梅汁等腌料，然后反复颠簸让其能入味，常见的甘草水果有草莓、青芒果、杨桃、番石榴、桃子、李子、梨等潮汕时令水果，味道酸甜可口，甘草水果有帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽等作用。
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