一、酸菜蹄膀火锅做法？
先把蹄髈清洗干净，焯水去除血水，油热下酸菜辣椒炒香，放入蹄髈继续翻炒，加入适量水炖至软烂就行
二、酸菜蹄膀火锅配菜有什么？
1、肉类：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、黑鱼片、各种肉丸(鱼丸、牛肉丸、贡丸等)、鹅肠、毛肚、香肠等。
2、素菜：蔬菜类：菠菜、油麦菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、莲藕、萝卜、南瓜、土豆等。
菌类：金针菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇等。
其他：油豆腐、日本豆腐、海带、腐竹、粉丝、方便面、面筋等。
三、贵阳酸菜蹄膀火锅的做法？
1.
猪蹄斩成两大截,冷水下锅,多点水,水开后去浮末,然后放入生姜片,电压力锅压上,压的时间以压力锅为准。
2.
压力锅压猪蹄时,就可以准备材料啦,把姜,切块,蒜拍碎,酸菜洗净切细,焯水沥干备用
3.
热锅下油,到八分热时,放入八角生姜大蒜,花椒煸炒出香味,放入酸菜炒干水分,放入适量的盐,生抽,喜欢辣的人可以加点干辣椒,我这里没放,然后等猪蹄压好后把汤倒入酸菜里煮开,再倒入事先准备的火锅里。
4.
接下来等猪蹄凉啦,把肉都切下来,成块状,把骨头放入酸菜中,最后把肉块盖在酸菜上,撒上葱花然后上电磁炉就可以开吃啦。
四、酸菜蹄膀火锅怎么做？
酸菜蹄膀火锅做法：将蒸好的蹄髈用到切成小块，也可以不切，整个放锅里，吃的时候筷子一戳就夹下来一块。个人觉得切了要好夹点，准备好酸菜，锅内放油，七成热的时候放姜片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒进来，放盐，胡椒，豆芽，蹄髈，西红柿，蒜苗。
大火烧开，转小火煮二十分钟，把准备好的火锅材料全部准备好，上桌一边涮一边吃吧
五、酸菜蹄膀火锅怎么做好吃？
酸菜必须是青菜做的，蹄膀须用甜酒酿浸后风干，油炸上色，讲究的是前蹄、后膀～
六、你们知道什么酸菜蹄膀火锅怎么做啊？
酸菜蹄膀火知锅做法如下：
用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量
制作方法：
1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮道，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。
2、酸菜切成块；葱、蒜、西红内柿。
3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤容，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。
七、如何才能做好一个酸菜蹄膀火锅？
酸菜蹄膀火锅做法如下： 用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量 制作方法： 1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金黄色，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6～8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。 2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。 3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。
八、脆皮蹄膀酸菜火锅的正宗做法？
脆皮蹄膀酸菜火锅是一道经典的川菜火锅，以下是它的正宗做法：
材料：
- 猪蹄膀：2只，最好选用带皮的猪蹄
- 酸菜：适量，可根据个人口味调整
- 火锅底料：根据个人喜好选择，例如麻辣底料、清汤底料等
- 配菜：可根据个人喜好选择蔬菜、豆腐等
步骤：
1. 准备工作：
- 将猪蹄膀洗净后，用开水焯水，去掉表面的杂质。
- 焯水后，将猪蹄膀切块备用。
2. 炖制猪蹄膀：
- 取一锅清水，加入猪蹄膀块。
- 煮沸后，转小火慢炖猪蹄膀，炖煮3个小时左右，直至肉质酥烂。
- 建议使用电压力锅或者炖盅炖煮，会更加省时。
3. 准备火锅底料：
- 根据个人口味选择火锅底料，例如麻辣底料或清汤底料。
- 根据包装说明，将火锅底料调制好，并放入火锅底部加热。
4. 制作脆皮猪蹄：
- 将炖煮好的猪蹄膀块取出，晾凉至完全温度下降。
- 在猪蹄膀的皮上刷上一层薄薄的酱油和料酒，用刷子均匀涂抹。
- 预热烤箱至200摄氏度。将猪蹄放入烤箱，烤制约15-20分钟，直至脆皮变得金黄酥脆。
5. 准备酸菜：
- 将酸菜切成适当大小的块状，备用。
6. 准备其他配菜：
- 根据个人口味选择蔬菜、豆腐等配菜，切成适当大小的块。
7. 准备火锅：
- 将火锅底料煮沸，保持火锅热度。
- 将脆皮猪蹄、酸菜和其他配菜放入火锅中，根据个人喜好煮熟即可。
以上就是脆皮蹄膀酸菜火锅的正宗做法，希望能对您有所帮助。享受美食的同时，请注意火锅的用火安全和个人健康。
九、酸菜蹄膀？
蹄髈 1个、 酸菜 200克、 姜 、 葱 、 蒜 、 胡椒粉 、 糖 、 酱油 、 八角 、 花椒各适量
烹饪步骤
步骤1
蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。
步骤2
然后用水冲洗干净，晾干，
步骤3
一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。
步骤4
将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。
步骤5
等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。
步骤6
炸好之后上锅蒸4个小时。
步骤7
酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
步骤8
放入蹄髈，加入冷水开始煮。
步骤9
煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了
十、酸菜蹄膀做法步骤？
1. 酸菜蹄膀的做法步骤是：2. 首先，准备好所需的材料，包括猪蹄膀、酸菜、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽等。3. 将猪蹄膀洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。4. 锅中加入适量油，烧热后放入姜葱炒香，然后加入猪蹄膀煸炒至表面微黄。5. 加入适量料酒煮沸，去腥味，然后加入足够的水，加入酸菜，煮沸后转小火炖煮2个小时，直到猪蹄膀变得软烂。6. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽等调味料，使味道更加浓郁。7. 炖煮完成后，将酸菜蹄膀捞出，装盘即可食用。8. 可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加口感和美观度。9. 此外，如果想要口感更加酥脆，可以将炖煮好的酸菜蹄膀放入烤箱中烤一段时间，使表面变得脆皮。所以，酸菜蹄膀的做法步骤包括准备材料、焯水、煸炒、炖煮、调味、装盘和烤制等。根据个人口味可以进行调整和创新，使得酸菜蹄膀更加美味可口。
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